jueves, 29 de diciembre de 2011

Fideos de arroz Wai Wai con verduras



Esta es una entrada no apta para aquellos que sólo consideren "apto" o "sin gluten" aquello que las asociaciones dicen. Es un paseo por el sudeste asiático y apaños mediterráneos.

Ingredientes para 2 ó 3 personas:
  • 100g de fideos de arroz Wai Wai (vermicelli)
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 trozo de calabacín
  • 2 berenjenas chinas
  • un puñado de setas shiitake
  • 200g de tofu extraduro
  • un chorrín de aceite de oliva
  • un chorrín de vinagre de arroz
  • salsa de soja La Sirena al gusto (2 ó 3 cucharadas)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
 Preparación: Poner a remojo durante al menos una hora y media los fideos, y las shiitake si están deshidratadas. Pelar y cortar en tiras la zanahoria; cortar el trozo de calabacín en tiras; cortar las berenjenas chinas en trocitos; cortar el tofu en taquitos. Poner el wok al fuego, echar el aceite y comenzar con las berenjenas, añadir el vinagre de arroz, tapar el wok para que las berenjenas se hagan. A continuación añadir la zanahoria, dar vueltas y añadir el calabacín. Después añadir ya las setas y el tofu y, finalmente los fideos, la salsa de soja y el azúcar moreno. Listo para servir.


Teniendo ya los ingredientes buscaba algo de ayuda y la encontré en el blog Veganasia, os lo recomiendo si os gusta la verdura y los platos orientales.

lunes, 26 de diciembre de 2011

Y... ¡Feliz año 2012!

Estimado gluten:

¿Qué tal? Como se suele decir, la Navidad, ¿bien o en familia?
En mi caso ha sido bien :D pero por tema laboral. Así que no nos complicamos mucho.
De cena hicimos un pastel frío de espárragos que nos gusta y cuya receta viene en este recetario de productos Nestlé, aunque cambiamos el tipo de molde respecto al que recomienda y lo hicimos al microondas.


También hicimos unos muslos de pato en confit listos para hornear de Martiko, que son sin gluten, acompañado de mousse de oca (es que era lo que había, no había de pato) y manzana pasada por la sartén.
De postre cocadas y sopa de almendras (que por cierto, parecía arroz con leche... pero sin arroz).
El día 25 nada en especial, más del pastel de espárragos y alguna cosita más, pero sin tiempo para comilonas.


Cambiando de asunto, ya recordaba el pasado día 12 la AESAN, en este enlace, que será obligado el cumplimiento de cierto reglamento en toda la Unión...

A partir del 1 de enero de 2012 resultarán obligatorias en toda la Unión Europea las disposiciones del Reglamento (CE) Nº 41/2009 sobre composición y etiquetado de productos alimenticios para personas con intolerancia al gluten.
Este Reglamento establece las condiciones que deben reunir los alimentos que se comercialicen haciendo mención a su adecuación para satisfacer las necesidades nutricionales particulares de dicho grupo de población.
Pese a que el  citado Reglamento fue publicado el 21 de enero de 2009 en el Diario Oficial de la Unión Europea, preveía un amplio periodo transitorio, que ahora termina, para permitir a los operadores económicos adaptar su proceso de producción y sus etiquetas a las nuevas disposiciones.
El Reglamento (CE) Nº 41/2009 se aplica tanto a los alimentos especialmente destinados a este colectivo –dietéticos-, como los alimentos de consumo ordinario que puedan ser consumidos de forma segura por la población celiaca.
El Reglamento fija las siguientes denominaciones de venta para los productos destinados a la población celiaca:
  • sin gluten” en el caso de alimentos dietéticos y de consumo corriente con contenidos de gluten inferiores a 20 mg/kg
  • muy bajo en gluten” sólo en el caso de alimentos dietéticos con contenidos de gluten entre 20 y 100 mg/kg

Bien. Buena entrada de año, que espero nos traiga buenas nuevas al colectivo, como fueron este año la introducción de pan sin gluten en McDonald's o la ansiada llegada de las pizzas de Hacendado hechas por Casa Tarradellas. Pequeños grandes gestos para que llevemos una vida más normalizada.


Atentamente,

La celiaquita

sábado, 10 de diciembre de 2011

Restaurante Mi Casa (Alicante)


Situado en San Juan, en la carretera entre San Juan Pueblo y San Juan Playa (los alicantinos me entenderán), se encuentra este peculiar restaurante.

No existe carta, hay un menú que siempre es el mismo, consistente en varios entrantes (entre ellos ensaladilla rusa y ensalada murciana) y luego un arroz (ey, aquí sí que hay que elegir... creo que la especialidad es el de conejo); de postre fruta y flan. Barato no es, pero tampoco lo veo realmente caro. La calidad está bien y el servicio también. Pero lo que más nos importa: afirman que todo es sin gluten... excepto el pan, de hecho no poseen pan para celíacos (pero bueno, yo me lo llevo yo y listo).
Como detalle a las mujeres nos regalan una plantita al final de la visita (al menos ha coincidido cuando yo he ido) :)



Lo interesante del tema es que tiene el Grupo Mi Casa otros locales: en Madrid capital, en Murcia cerquita de la capital, otro en Murcia provincia a medio camino entre Orihuela y Murcia capital... y al parecer uno en Brasil están montando!
Por si os interesa y queréis contactar, no dejéis de visitar su web para conocer más detalles del menú, ubicaciones, etc.

Restaurante Mi Casa
c/ Creuetes s/n
03550 San Juan - Alicante
965 655 187

http://www.restaurantemicasa.es/

jueves, 8 de diciembre de 2011

Catálogo de Juguetes

Querido gluten:

En estos tiempos turbulentos y amargos, en los que da más miedo la Prima de Riesgo que el Primo de Zumosol quiero hablar de algunos de mis juguetes, concretamente aquellos pensados para hacer algo dulce.

El primero de ellos es de Lékué, concretamente el Decomax. Lo descubrí por casualidad (en El Corte Inglés) y ni me lo pensé, pues me pareció útil para que no se te caigan gotitas de masa a la hora de rellenar moldes de magdalenas. Pero también, al tener más boquillas que la grande y lisa, serviría para decorar, a modo de manga pastelera.



Otro juguete, éste sin estrenar aún (...pero no llegará virgen a 2012!) es una chorradita que vi en Ikea y me moló (por casi 5€), pues lleva una plana con diferentes dibujos, 2 mangas pasteleras con 6 boquillas (diferentes a las del Decomax) y corta-tartas. Por lo que veo, no se vende ni en Alcorcón ni en Badalona (¿?). Tal vez no sea un lote de gran calidad, pero para jugar un poco sí que servirá.


Y finalmente quiero hablar de moldes de pastas/galletas. Yo me compré unos en un chino de plástico, de hecho son algunos de ellos los de la foto (en total venían 6, no sólo 3) y me hacen la función. No sé si serán mejor o peor los de plástico respecto a los de metal. Éstos míos tienen asa, como se puede ver. Pues bien, he visto en H&M (sí, sí, no me he equivocado) en la zona de complementos de niño y niña... más bien en un stand de cosas de niña, si no recuerdo mal, que venden paquetes de 4 moldes de plástico para hacer galletas, prácticamente como los míos, pero cada uno viene de un color distinto.


Como ves, gluten mío, lo que no venden o venden muy caro en el mundo sin tí hay que hacerlo en casita, y eso supone también abastecerse de herramientas. Con tu permiso, se admiten comentarios sobre todo este tipo de utensilios (los expuestos y más). ¿Cuál os ha resultado mejor y resulta imprescindible? ¿Y alguno que no encontréis útil?

Hasta pronto!

Tu celiaquita (una de tantas)
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