domingo, 13 de mayo de 2012

Tarta de queso - microondas

Esta es una receta que ya hace años había publicado en el foro de celíacos de miarroba. Lleva base de galleta y quise probar qué tal le iban las nuevas galletas María de Gullón. El resultado (afortunadas ellas) ha sido satisfactorio. Por lo demás, la peculiaridad que tiene es que la parte de "queso" se cuece al microondas. Y luego queda decorar y refrigerar.


Ingredientes:

  • 200g de galletas tipo María o las que gusten (aquí las nuevas María de Gullón sin gluten)
  • 100g de mantequilla a punto de pomada
  • 1/4 de queso fundente tipo gallego (aquí 200g de queso tipo Philadelphia)
  • 1 bote pequeño de leche condensada (aquí 200g de una "desnatada"... por aligerar)
  • 3 huevos
  • fruta, mermelada, etc. para la decoración (aquí kiwi y mermelada de fresa)

Preparación: Se desmenuzan las galletas y se mezclan con la mantequilla formando una masa con la que cubrimos el fondo y las paredes del molde (ojo, apto para microondas!), formando una canastilla. Yo he empleado un molde de 26cm (creo), al que previamente he puesto film transparente que puede ayudar luego a despegar un poco la tarta. Sigamos. Batimos por otro lado el queso con la leche condensada y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea, que verteremos sobre la base de tarta. Se introduce al microondas por unos 3 - 5 minutos (o más, dependiendo de la potencia y del molde, según la masa haya quedado muy gorda, alta o no). Seguidamente se deja enfriar un poco y se decora. Finalmente se deja enfriar hasta poderlo introducir en el frigorífico. Queda mejor de un día para otro.
Como decía, en esta ocasión empleé sólo kiwis a los que recubrí con un almibar de mermelada con un poco de agua metido al microondas.



lunes, 7 de mayo de 2012

Dr. Schär en Carrefour

Estimado gluten,

Bueno, pues eso, según mis informantes parece que va siendo efectiva la oferta de productos Schär (y DS) en los distintos Carrefour del país. Yupi! Ahora que los precios sean, cuando menos, competitivos :)
Nada más, hasta pronto!

Tu celiaquita

domingo, 6 de mayo de 2012

Brochetas de ternera con salsa satay

Estaba yo pensando y rebuscando sobre el "rijstaffel", mesa de arroz en holandés, de origen Indonesio, y su posibilidad de que fuese sin gluten y sin crustáceos. Creo que tal cosa no existe ni en Holanda, pero mi interés se centraba especialmente en la carne (en brochetas) con salsa de cacahuete. Finalmente lo encontré como "satésaus - pindasaus" o salsa satay. Así como alguna receta de la misma que es lo que he adoptado.



Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharilla de sambal*
  • 150g de crema de cacahuete
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de arroz
  • agua, la necesaria
  • sal
Antes de nada sobre los ingredientes:
  1. El sambal (salsa basada en chiles y pimientos) no  lo tengo, por lo que puse un poco de pimiento rojo y unas semillas de cayena.
  2. La crema de cacahuete vale la del Mercadona, que se la fabrica Antiu Xixona. Yo tenía de referencia el sabor del pindakaas (crema de cacahuete) del Albert Heijn (el Mercadona de Holanda) y la verdad que éste de Antiu Xixona no está nada mal. Una vez probé la marca Calvé y fue un horror... además al menos en Holanda de la marca Calvé lleva gluten!
  3. La salsa de soja he puesto de La Sirena, si no, podría valer una salsa tamari, entiendo yo.
Preparación: Calentar el aceite y a continuación pochar la cebolla y añadir el ajo. Después el sambal, la crema de cacahuete. Ir echando agua si "lo pide", pero poca. Y seguir añadiendo ingredientes. La sal será al gusto. Y la cantidad final de agua la necesaria para que adquiera "consistencia salsa".



Sinceramente ha quedado muy bien aunque podría haber batido la salsa al final, para homogeneizar la consistencia. También le van otros tipos de carne, como podría ser de pollo.
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