jueves, 21 de mayo de 2015

Pastel de puerros - microondas


Me gustan mucho los puerros. Si lo admite la receta, le echo. Es más, en ocasiones de cena me preparo revuelto de puerro, simplemente rehogando el puerro y luego echándole un huevo por encima. Pero un pastel queda como más trabajado, aunque en este caso resulta muy sencillo, pues es sin masas de harina. Pero no por ello deja de estar bien rico. Aunque reconozco que la primera vez que lo probé, que nos lo puso mi tía hace más de 20 años, fue un poco como... "puerros", "pastel"... ¡eso no puede ser compatible!


Ingredientes:

  • 6 puerros
  • 5 huevos (ó 4 y un chorrito de leche o nata)
  • queso fundente rallado (mezcla de quesos, o tipo Maasdam, etc).
  • sal
  • pimienta


Elaboración:
Lo primero es cocer los puerros, para lo cual les habremos lavado y cortado. El tamaño del corte ya va en gustos. Yo lo hago a trozos de unos 5cm. Y para cocerlos les pongo a hacer al vapor en la olla exprés por unos 5 minutos (con el "pitorro" subido). Cuando estén hechos les escurrimos todo lo que podamos.
Por otro lado batimos los huevos en un bol grande (con la leche o nata si hemos querido poner) y sobre ellos volcamos los trozos de puerros y aplastamos para que se impregnen bien. Podemos añadir aquí también algo del queso. Salpimentamos al gusto.
Pasamos la mezcla a un molde apto para microondas (el pastel de las fotos lo hice en un molde de Lékué tipo Savarin), cubrimos la superficie con bien de queso y lo introducimos al microondas por 7 minutos al 100% de potencia. A continuación vemos qué tal está de hecho (cuajado), pues podrá requerir más tiempo según el tipo de molde y la potencia del microondas.

En mi caso no requiere incrementar tiempo de microondas, pues el molde no tiene "centro" que es la parte que puede quedar sin cuajar... de hecho utilizo siempre este molde para los pasteles salados que se hacen en microondas por ese motivo, así evito resecar los bordes y que el centro del pastel quede crudo.


martes, 12 de mayo de 2015

Applesauce Banana Loaf

Me encantan los Minions. Me parecen muy graciosos y sádicos. Y un día descubrí la web Minions Love Bananas, que además tiene recetas y entre ellas está este Applesauce Banana Loaf, para mí algo así como un bizcocho de banana y manzana sencillo y curioso. En su textura, que como dice el link es húmedo, me recuerda a aquel Bizcocho de quinoa que publiqué. Por su sabor están la banana, la manzana asada y un toquecillo de canela. Es francamente dulce, y eso que al echar el azúcar me contuve.
Vamos con la receta ya adaptada de ingredientes pero manteniendo las unidades de medida originales (tazas y cucharaditas):



Ingredientes:

  • 2 bananas bien maduras machacadas
  • 1/2 taza de compota de manzana*
  • 1 huevo L
  • 1 taza de harina (1/2 de harina de arroz, 1/4 de trigo sarraceno, 1/4 de maizena)
  • 1/2 taza de azúcar (yo casi, pero no tanto)
  • 1/2 taza de azúcar moreno (yo casi, pero no tanto)
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 taza de buttermilk**
* yo hice 1 manzana en trocitos al microondas, durante un total de 7 minutos (3,5 + 3,5).
** yo hice la mezcla de zumo de limón en leche entera.

Preparación: En un bol batir las bananas con la manzana hecha al microondas y con el huevo. En otro bol introducir todos los ingredientes secos y mezclar. Posteriormente ir uniendo ambas preparaciones y añadir el buttermilk. Verter en un molde engrasado y enharinado, o bien de silicona. En horno precalentado a 180ºC cocinar durante unos 50 minutos hasta que al introducir un palillo salga "limpio" (yo finalmente le dejé cocer 60 minutos, y el palillo-brocheta o lo que sea no sale limpio limpio como con un bizcocho normal).

La banana se va oxidando...


y con el toque de azúcar moreno y el trigo sarraceno queda más oscurito

Bueno, ahora sólo falta que me anime a hacer alguna de las galletas de la Señorita Hattie, puesto que los nenes al ver que tenía relación con los Minions no sólo lo han probado, sino que han comido algún trocín.

Por cierto, este verano hay peli de Minions!!!

domingo, 3 de mayo de 2015

Croquetas caseras



Llegó el momento. Los peques ya son devoradores de croquetas. Y claro, encima que las hago yo no me voy a quedar sin poder comerlas, así que las hago sin gluten.
Antes de ponerme a postear he ojeado algo por ahí y dicen que mejoran con un poco de harina de arroz. Yo echo todo maizena y están estupendas (para mi gusto) de sabor y textura, así que de momento no voy a cambiarlas.
Me resulta curioso... no echáis ajo a la bechamel y pimienta?! Jeje.
Bueno, vayamos con la receta:

Ingredientes:
  • 1 diente de ajo de tamaño mediano-grande
  • 1/8 de cebolla aproximadamente
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 litro de leche
  • 120g de maizena
  • "relleno": carne de cocido, atún, jamón curado, etc. bien picadito
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • harina de arroz, 2 huevos y pan rallado (sin gluten) para el empanado

Elaboración de la masa de croquetas: No tiene mayor misterio que hacer una bechamel con el relleno.
Lo primero sofreír en la cazuela con el chorrito de aceite el diente de ajo y la cebolla, ambos irán muy bien picaditos en cubitos pequeños (1,5 - 2mm de lado).
Cuando ya haya pochado un poco añadiremos unos 3/4 del litro de leche, y vamos dejando que se caliente.
Aparte tendremos en un recipiente (preferiblemente jarra) el resto de la leche, a la cual añadiremos la maizena e iremos removiendo para que se disuelva.
Volviendo a la cazuela, cuando ya esté bastante caliente la leche añadimos el relleno elegido y salpimentamos (sí también añadimos la nuez moscada), cuando esté de sabor a nuestro gusto echamos el contenido de la jarra (leche + maizena) y removemos intensa y constantemente, pues en poco tiempo va cogiendo cuerpo.
Probamos de nuevo por si hay que rectificar de sal.
Cuando ya lo tengamos vertemos sobre una fuente de servir amplia.


El intríngulis de cómo hacer las croquetas: El tema está en que la bechamel con maizena, una vez que enfría, se queda con la forma que haya adquirido durante el enfriado, así las croquetas pueden tener formas muy diversas e imposibles. Para solucionarlo yo he optado por no comprarme una "croquetera" pero sí imitarla.
Dejamos que atempere un poco (durante 15 - 20 minutos), sin llegar a enfriar.
A continuación vamos a pasar la masa a una manga pastelera (para estos menesteres yo utilizo grandes, de 40cm, desechables), nos podemos ayudar de otro recipiente para servir la bechamel, que iremos cortando en trozos.


A la manga pastelera no le pondremos boquilla alguna, sino que le practicaremos un corte de aproximadamente 1,5cm de longitud.


Después iremos haciendo tiras de masa, y será así como dejaremos enfriar finalmente la bechamel.


Así nos queda únicamente cortar a la longitud de la que queramos nuestras croquetas a la hora de hacer el empanado. Y una vez hecho esto... lo más engorroso, por cierto... sólo nos queda freír y disfrutar!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...