Applesauce Banana Loaf

Me encantan los Minions. Me parecen muy graciosos y sádicos. Y un día descubrí la web Minions Love Bananas, que además tiene recetas y entre ellas está este Applesauce Banana Loaf, para mí algo así como un bizcocho de banana y manzana sencillo y curioso. En su textura, que como dice el link es húmedo, me recuerda a aquel Bizcocho de quinoa que publiqué. Por su sabor están la banana, la manzana asada y un toquecillo de canela. Es francamente dulce, y eso que al echar el azúcar me contuve.
Vamos con la receta ya adaptada de ingredientes pero manteniendo las unidades de medida originales (tazas y cucharaditas):

Ingredientes:

• 2 bananas bien maduras machacadas
• 1/2 taza de compota de manzana*
• 1 huevo L
• 1 taza de harina (1/2 de harina de arroz, 1/4 de trigo sarraceno, 1/4 de maizena)
• 1/2 taza de azúcar (yo casi, pero no tanto)
• 1/2 taza de azúcar moreno (yo casi, pero no tanto)
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 taza de buttermilk**

* yo hice 1 manzana en trocitos al microondas, durante un total de 7 minutos (3,5 + 3,5).

** yo hice la mezcla de zumo de limón en leche entera.

Preparación: En un bol batir las bananas con la manzana hecha al microondas y con el huevo. En otro bol introducir todos los ingredientes secos y mezclar. Posteriormente ir uniendo ambas preparaciones y añadir el buttermilk. Verter en un molde engrasado y enharinado, o bien de silicona. En horno precalentado a 180ºC cocinar durante unos 50 minutos hasta que al introducir un palillo salga "limpio" (yo finalmente le dejé cocer 60 minutos, y el palillo-brocheta o lo que sea no sale limpio limpio como con un bizcocho normal).

La banana se va oxidando...

y con el toque de azúcar moreno y el trigo sarraceno queda más oscurito

Bueno, ahora sólo falta que me anime a hacer alguna de las galletas de la Señorita Hattie, puesto que los nenes al ver que tenía relación con los Minions no sólo lo han probado, sino que han comido algún trocín.

Por cierto, este verano hay peli de Minions!!!