tag:blogger.com,1999:blog-84932196753701563682024-03-05T16:44:19.078+01:00Reflexiones antigliadinaUn blog low cost sobre la vida, la cocina y demás cosillas sin glutenMimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.comBlogger101125tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-20350800678785766142018-07-19T15:00:00.000+02:002018-07-19T15:00:06.578+02:00Más tartas<div style="text-align: justify;">
Estimado gluten,</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo sé, ha pasado mucho tiempo. Nada en particular, cada uno con su rutina, que es lo mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
Admito que me tengo que comer mis palabras. He pecado... ¡Utilizo colorantes! Una gotita. En contadas ocasiones. Me sigue dando yuyu, pero me autoengaño considerando que queda muy diluido.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy en día, sea por esto o no, tengo el éxito asegurado. Llega la tarta a la mesa y no sobrevive al primer asalto. Te pongo ejemplos, por si te da ideas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9za9IpX7gq2cQGjCN3KcaHxUxSe08VtDx1kt4f5Wdh-XbFR0A53Mc1dsVQGIMRFL4Nygia72ghoyqfPL35gkFOjWql1_uWJrQwceKR0P4vTVZiXylfJjiEqIySYPutZkc58us9ZPJc_E/s1600/cake_playa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9za9IpX7gq2cQGjCN3KcaHxUxSe08VtDx1kt4f5Wdh-XbFR0A53Mc1dsVQGIMRFL4Nygia72ghoyqfPL35gkFOjWql1_uWJrQwceKR0P4vTVZiXylfJjiEqIySYPutZkc58us9ZPJc_E/s320/cake_playa.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La orilla de la playa</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiri4NTw33Dlg62gWS3_YOd4F8Ql07sm4JfdTkaIvv39LAci_NJgEG7y7Li9VSxxSqJjvuZCP0bsFgu0JA2SIdjWrIYjKk-D-ssZ5fv-eB-VWfs4DEqGGj1g0Iu69qzUz6VnFLB-pjQaAM/s1600/cake_rolandg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiri4NTw33Dlg62gWS3_YOd4F8Ql07sm4JfdTkaIvv39LAci_NJgEG7y7Li9VSxxSqJjvuZCP0bsFgu0JA2SIdjWrIYjKk-D-ssZ5fv-eB-VWfs4DEqGGj1g0Iu69qzUz6VnFLB-pjQaAM/s320/cake_rolandg.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Parte de la pista del Roland Garros</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhmYG7jNHLwGxjMf-gflnUAgDqlwEu4nmkt8USivpQzMXXapkhQVxgXjASqtqWg-_XUATZTScwHSBuMoxlPXJ9R0RuucNnpZx_naOP4EUfE0dPbGrqqIjJXOQuusSqa2egri8XzhgoAoU/s1600/cake_rafael.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhmYG7jNHLwGxjMf-gflnUAgDqlwEu4nmkt8USivpQzMXXapkhQVxgXjASqtqWg-_XUATZTScwHSBuMoxlPXJ9R0RuucNnpZx_naOP4EUfE0dPbGrqqIjJXOQuusSqa2egri8XzhgoAoU/s320/cake_rafael.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rafael enfadado</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQmpzhQHWSpJ1iWLWr02tETgy-KzsZ10ReLBcYpje978kY7H0KV-7CeJx3Zs5Z42UIXye-FhVjLt4zbFvFKfVrcW11ioQJMzY9_AVm6bPCj1b9rBCLKbxvTtB2ApstZ5PPoq1Fl62WeBQ/s1600/cake_jibanyan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQmpzhQHWSpJ1iWLWr02tETgy-KzsZ10ReLBcYpje978kY7H0KV-7CeJx3Zs5Z42UIXye-FhVjLt4zbFvFKfVrcW11ioQJMzY9_AVm6bPCj1b9rBCLKbxvTtB2ApstZ5PPoq1Fl62WeBQ/s320/cake_jibanyan.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jibanyan (muesca en la oreja incluida)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirW8jlhr48bldT8rjmmO74DjxyDsCEcPJYK2cGYOEeRMsF4wBPDCtsowep9PBKa15JaTqR8QD0mSVeaJfeoLK0G7n49QdbULBmAcVXxzkJsQO1IBqjQHRPG1K91dSty9ofOKMGbidGy70/s1600/cake_shogunyan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirW8jlhr48bldT8rjmmO74DjxyDsCEcPJYK2cGYOEeRMsF4wBPDCtsowep9PBKa15JaTqR8QD0mSVeaJfeoLK0G7n49QdbULBmAcVXxzkJsQO1IBqjQHRPG1K91dSty9ofOKMGbidGy70/s320/cake_shogunyan.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Shogunyan (muesca, y luna en el casco)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIbkCmmuoY9pZXMh5zIz_H2_XmrOOYvu8SC2UGrzIvs7T3JB2jBPubC1buQhyu16JKhMOKmZWFh-TAGep_CmuxkB7PiXvXeZP8xU6jtXXxiA0ysfLWUYvKj0mQeC4iYhYB6gfwrnor7NY/s1600/cake_goku.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIbkCmmuoY9pZXMh5zIz_H2_XmrOOYvu8SC2UGrzIvs7T3JB2jBPubC1buQhyu16JKhMOKmZWFh-TAGep_CmuxkB7PiXvXeZP8xU6jtXXxiA0ysfLWUYvKj0mQeC4iYhYB6gfwrnor7NY/s320/cake_goku.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Goku (y sus pelos)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqqE9fnNlroqZIyXrmojk_TX36CbHjKREEanIdEBzIk0LMOfyI18ojgAvXbiMHhm1YwdZSviSGHYaBt9MOhyJPFpM6vUssAMX8jO8Re4k2k3J4TpBxnixvL8cvWBt100Fqavj8Z6c7fRw/s1600/cake_krillin.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqqE9fnNlroqZIyXrmojk_TX36CbHjKREEanIdEBzIk0LMOfyI18ojgAvXbiMHhm1YwdZSviSGHYaBt9MOhyJPFpM6vUssAMX8jO8Re4k2k3J4TpBxnixvL8cvWBt100Fqavj8Z6c7fRw/s320/cake_krillin.JPG" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Krillin (y sus puntos)</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Mayormente la decoración es sólo nata. Las excepciones: las pelotitas de tenis eran de bizcochito y glasa; Rafael lleva una masa blanda de mazapán y teñí la propia masa del bizcocho (así la nariz me salía del horno lista para perfilar); y los pelos de Goku son de oblea impresa en negro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Es que el fondant no se lo comería nadie. Y un simple bizcocho queda muy poco vistoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Los colorantes son aptos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tu celiaquita</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-37969166579075048392017-05-18T16:30:00.000+02:002017-05-18T16:30:15.440+02:00Gluten free in LondonSí, a pesar de las transgresiones involuntarias, o lo que quiera que pasara, hay que salir de casa y alimentar a la mente, que es un deporte muy sano. Y cómo no, el cuerpo también necesita lo suyo, así que procedamos con un pequeño y grosero repaso de dónde comer <u>actualmente</u> en Londres.<br />
<br />
Por supuesto, resulta de gran ayuda mirar por internet antes de llegar allí. La asociación de celíacos del Reino Unido tiene un logo para empresas de restauración acreditadas <a href="https://www.coeliac.org.uk/gluten-free-diet-and-lifestyle/eating-out/">Coeliac UK - Eating out</a> y en la web indican dónde se encuentran los locales (<a href="https://www.coeliac.org.uk/gluten-free-diet-and-lifestyle/venue-guide/">Venue guide</a>).<br />
<br />
Así, por ejemplo tenemos <a href="https://www.pizzaexpress.com/our-food/gluten-free-foods">Pizza Express</a>, que tiene locales repartidos, al menos, por todo el centro de Londres. Ofrecen entradas, pizzas, risotto...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcL6etrDMUVkqPvJHwMLY6VzkunZaJtEXnvpRWrFAvVUBqNFbV_qkZIEWcvpWW-mSVXXlW2zkNF5Xr-TfB2zwgULMAPLu0T6weGEVT9HEh_mLdTIkzOSV53vEzXNyUv5ep4nqFgjbvwuM/s1600/lond1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcL6etrDMUVkqPvJHwMLY6VzkunZaJtEXnvpRWrFAvVUBqNFbV_qkZIEWcvpWW-mSVXXlW2zkNF5Xr-TfB2zwgULMAPLu0T6weGEVT9HEh_mLdTIkzOSV53vEzXNyUv5ep4nqFgjbvwuM/s400/lond1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pizza de Pizza Express</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Otro tipo de local es <a href="https://edseasydiner.com/">Ed's Easy Diner</a>, que para entendernos es tipo Tommy Mel's o Peggy Sue, por tanto, las protagonistas son las hamburguesas.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbR3W-xlzr70wQHU7kO4komFKC3BG-ygGGTila97KDowxIHQa_H_WALqy-oV83XX5rqqwxWcrQ_tNV0z5gSKYHXoNCmLGgce9A-ioYSa7sAl41APb6YTyK40lHsuKUuuZUfBbvpOQGRiQ/s1600/lond2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbR3W-xlzr70wQHU7kO4komFKC3BG-ygGGTila97KDowxIHQa_H_WALqy-oV83XX5rqqwxWcrQ_tNV0z5gSKYHXoNCmLGgce9A-ioYSa7sAl41APb6YTyK40lHsuKUuuZUfBbvpOQGRiQ/s400/lond2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hamburguesa de Ed's Easy Diner</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
También tenemos <a href="http://www.frankieandbennys.com/">Frankie & Benny's</a>, con un poco de todo (hamburguesas, pizzas, ...) algo así como una cosa a medio camino entre el Vip's y el Gino's.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_wG8k59jVbfvG8wij5Z-mNBdMO6AlC-ekI5P-y4GCyzMS2lLYzIY0ZzcTfBE0VwywQbSj5HLytAnytRCTOXVVVFseTq0WJDKf-VMgfa237sXUA99Qu7djDZ6-5pjzWkNn_L90mHaMlMo/s1600/lond3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_wG8k59jVbfvG8wij5Z-mNBdMO6AlC-ekI5P-y4GCyzMS2lLYzIY0ZzcTfBE0VwywQbSj5HLytAnytRCTOXVVVFseTq0WJDKf-VMgfa237sXUA99Qu7djDZ6-5pjzWkNn_L90mHaMlMo/s320/lond3.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plato de salmón y ensalada de Frankie & Benny's</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Fuera de los locales acreditados por la asociación también hay opciones, donde ya depende más de cuánto nos fiemos, por aquello de que comer <i>gluten free</i> está de moda, pero eso no quiere decir que sepan en todos los sitios hacerlo bien de verdad, sin riesgo de contaminación. De hecho, da mucho yuyu y ninguna seguridad leer cosas como "for those who prefer to go gluten free". Cómo que <i>prefer</i>?!<br />
Pero bueno, a lo que iba, que las listas de alérgenos están muy presentes en todos los sitios y, es posible adaptarse en algunos, como en el <a href="https://www.wagamama.com/">Wagamama</a> (que, por cierto, ha abierto local en Madrid recientemente) donde tienen <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2015/02/chicken-itame-yasai-itame-wagamama.html">mi plato favorito</a> de citronela.<br />
<br />
Y de otros sitios así, con listas de alérgenos, probé <a href="https://www.chipotle.com/">Chipotle</a>, con una comida como más callejera, sirviendo burritos, tacos (ambos con gluten) o boles (nuestra opción) con lo que tú quieras meterles.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixSmjDvD9UCO9O499gGTmZTuVrOEwdXWWZR1I35f98WE8hBzdi9NmG_N_Rb-fZV3b6MS6r1KMOgYOQtmLzVr02Arg0zXxIIwToPsycFA9JVxbuFizHC8WGAM00M6hn8kG77fU5uLvbSUk/s1600/lond4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixSmjDvD9UCO9O499gGTmZTuVrOEwdXWWZR1I35f98WE8hBzdi9NmG_N_Rb-fZV3b6MS6r1KMOgYOQtmLzVr02Arg0zXxIIwToPsycFA9JVxbuFizHC8WGAM00M6hn8kG77fU5uLvbSUk/s400/lond4.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bol de Chipotle</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
También siempre nos queda la opción de acercarnos a un supermercado a comprarnos algo para desayunar, cenar, picar entre horas... Ojo, allí usan mucho la avena en las galletas, cereales de desayuno, etc. Y no todos los supermercados tienen sus productos con el sello ELS en el etiquetado, de hecho sólo vi en Waitrose, pero no en Marks&Spencer (M&S) o Sainsbury... claro, que tampoco entré en todas las cadenas de supermercados a mirar. Eso sí, la oferta por ejemplo en los Marks&Spencer incluye sandwiches y wraps listos para comer sin gluten, lo cual se agradece, y mucho.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAl_XQhFiWAexveuucQQRTQw0S1op_Mf28_n8mAW35ATI0sTPBlRUV_AwbJxg6RwtWV2SfjtkI1XiYrPpvhjtyd5IErunli4rRlpwx37ZRKpN0ccrocK1aTeA9-or74EWZs3AvhOKWcgw/s1600/lond5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAl_XQhFiWAexveuucQQRTQw0S1op_Mf28_n8mAW35ATI0sTPBlRUV_AwbJxg6RwtWV2SfjtkI1XiYrPpvhjtyd5IErunli4rRlpwx37ZRKpN0ccrocK1aTeA9-or74EWZs3AvhOKWcgw/s400/lond5.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La marca de M&S "Made Without Wheat", sin código ELS</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Qué pena! Qué rápido hay que volver a casa!!!<br />
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-61876520489830372322017-05-03T16:26:00.000+02:002017-05-03T16:29:38.119+02:00Estudio del Defensor del Pueblo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKF7Wlg9mRT9KXkRRvCeyCV7rkGRR-410YtqGtgHIPFlqHufr4hV6ysD4A4su1R39jCDAwPb4Bv46Azc6c1MJ2xbACFfpoaRw_KMJp-qtvNOP_XlsLGG7A2c-0U4eI-gezGg5647kHpDk/s1600/celiacos-informe-defpueblo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKF7Wlg9mRT9KXkRRvCeyCV7rkGRR-410YtqGtgHIPFlqHufr4hV6ysD4A4su1R39jCDAwPb4Bv46Azc6c1MJ2xbACFfpoaRw_KMJp-qtvNOP_XlsLGG7A2c-0U4eI-gezGg5647kHpDk/s640/celiacos-informe-defpueblo.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Querido gluten,<br />
<br />
Hace ya unos meses que a través de las asociaciones y el actual "boca a boca" (whatsapp, telegram...) supimos que el Defensor del Pueblo quería saber, de primera mano, cómo percibíamos los celíacos nuestra situación. Tiempo después aprovechó a sacar unos datos y gráficos en relación a las respuestas obtenidas de la encuesta facilitada y ahora, la semana pasada, ha hecho público el estudio completo.<br />
<br />
Tras su lectura yo concluyo que estoy satisfecha, puesto que alguien se ha preocupado por nosotros, ha pedido nuestra opinión, y la de las asociaciones, la de los profesionales de alimentación y restauración y la de los profesionales médicos. Todo lo cual lo ha trasladado a una serie de conclusiones y posteriormente a unas recomendaciones dirigidas a distintos organismos. Éstas no se cumplirán, lo sé, pero, ¿y si por poco que sea conseguimos algo?<br />
<br />
El estudio igualmente comenta la distinta legislación aplicable y actualizada en cuanto a los productos para celíacos, al sector de la restauración, a la falta de compensación ecónomica y su comparación con otros países (Italia y Francia), etc.<br />
<br />
Tal vez le podamos reprochar que no se moje más en esto o en aquello, pero algo es algo. Lo dicho, yo estoy satisfecha. Ojalá avancemos algo con todo esto. Como en su día hicimos con el Ministro Bernat Soria, hoy toca reconocer su granito de arena al Defensor del Pueblo: Gracias, Soledad Becerril.<br />
<br />
Nada más, gluten mío, aquí dejo el link a la <a href="https://www.defensordelpueblo.es/noticias/estudio-la-situacion-las-personas-enfermedad-celiaca-espana/?utm_source=mdirector&utm_medium=email&utm_campaign=Estudio%20sobre%20la%20situaci%C3%B3n%20de%20las%20personas%20con%20enfermedad%20celiaca%20en%20Espa%C3%B1a">nota de prensa</a> y al <a href="https://www.defensordelpueblo.es/wp-content/uploads/2017/04/Celiaquia_2017-1.pdf">estudio (pdf)</a>.<br />
<br />
Tu celiaquita<br />
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-58100460453004778912016-04-16T17:03:00.000+02:002016-04-25T05:16:19.305+02:00Cap. III - Historia de una transgresión involuntaria... Continúa de <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2016/04/historia-de-una-transgresion.html">Cap. I - Historia de una transgresión involuntaria</a> y <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2016/04/cap-ii-historia-de-una-transgresion.html">Cap II - Historia de una transgresión involuntaria</a><br />
<br />
Dejé por prudencia algo más del tiempo que me indicaron para ir a por los resultados. Pero no volví al digestivo, pasando. Pedí cita para el médico de cabecera.<br />
<br />
Los resultados esta vez fueron buenos, el asterisco ya no estaba. Fue entonces una contaminación. Algo puntual. Gran alivio.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga1yXgxg4-gQpSj2SpiX-rr1ho6NeHugk7lDg7ZTSidHiVQ5avfYSruqJtHQIMCFiaThjV2fHB9dHSUZNwx6B60PIJy1o4M-NNZBkXC_33uEEHSUTg9zDZSAVq3W-wxLze12iqmK385yc/s1600/tra3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga1yXgxg4-gQpSj2SpiX-rr1ho6NeHugk7lDg7ZTSidHiVQ5avfYSruqJtHQIMCFiaThjV2fHB9dHSUZNwx6B60PIJy1o4M-NNZBkXC_33uEEHSUTg9zDZSAVq3W-wxLze12iqmK385yc/s320/tra3.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Venga, ¡alegría!</td></tr>
</tbody></table>
¿Habrá pasado algo así alguna vez de manera inadvertida entre analítica y analítica? No podemos saberlo. Está claro que es importante no bajar la guardia, y desconfiar de todos, incluso de uno mismo. No es un juego, es nuestra salud.<br />
<br />
Espero que mi turbia pero breve experiencia sirva de reflexión a otros, incluido a ti, querido gluten.<br />
<br />
Tu celiaquita<br />
<br />
(Fin)Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-23053251969448702442016-04-09T17:02:00.000+02:002016-04-09T17:02:00.156+02:00Cap. II - Historia de una transgresión involuntaria... Continúa de <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2016/04/historia-de-una-transgresion.html">Cap. I - Historia de una transgresión involuntaria</a><br />
<br />
Total que la cita del digestivo la consigo para un mes después.<br />
<br />
Yo mientras siguiendo mi dieta con incremento lentamente progresivo de productos elaborados industrialmente, ya que las primeras semanas decidí hacer<i> limpieza</i>, comiendo sólo productos naturales y, en su caso, si debían ser elaborados, hacerlo yo. Vamos, haciendo la dieta que en realidad todos deberíamos hacer, pero que por circunstancias varias de la vida, no hace casi nadie (yo al menos no, y dudo de la inmensa mayoría de la población).<br />
<br />
Y llegó el día de la esperada visita.<br />
<br />
Y fue frustrante.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmj8MUQoDG3hFvn0JIlD3QgrSB_ahMka-y38eDi9DqPJO5RUdjKc1r3BzRpH5YpJ8mZnLl4WFrrbunfskGu3k-J1g0xQYLldiR3bu5lM7KVsPZiKmLoe07fuNgjWC23Cv9F6mOAVwuLHM/s1600/tra2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmj8MUQoDG3hFvn0JIlD3QgrSB_ahMka-y38eDi9DqPJO5RUdjKc1r3BzRpH5YpJ8mZnLl4WFrrbunfskGu3k-J1g0xQYLldiR3bu5lM7KVsPZiKmLoe07fuNgjWC23Cv9F6mOAVwuLHM/s320/tra2.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Si lo llego a saber me llevo a Anger/Ira a la consulta y le planto allí delante</td></tr>
</tbody></table>
Según entré se estableció una pésima relación médico/paciente, pues no parecía que habláramos el mismo idioma, ni de lo mismo, total que al final sí que me mandó lo que yo quería, otra analítica, pero de malos modos y por quitarme del medio.<br />
<br />
Tras los comentarios del "¿especialista?" me líe a buscar si yo estaba equivocada, pero tras leer y releer, sigo creyendo que lo que había que hacer era eso: repetir analítica con anticuerpos antitransglutaminasa.<br />
<br />
Una semana después fue el pinchazo.<br />
<br />
Continuará...<br />
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-39981162595361201462016-04-02T16:59:00.000+02:002016-04-02T17:00:46.943+02:00Cap. I - Historia de una transgresión involuntariaQuerido gluten,<br />
<br />
Un chiste, de esos malos, dice que llega un asterisco a una fiesta de puntos, todos se vuelven a mirarlo y dice "¿qué pasa? ¿nunca habéis visto un punto punky?".<br />
<br />
Pero en la vida real, cuando un asterisco llega a tus análisis y se sitúa precisamente en "Ac. antitransglutaminasa"... no tiene ninguna gracia.<br />
<br />
Pues eso me ha pasado a mí hace 2 meses y medio, vamos, en el control de rigor que festeja los anunciados <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2016/01/doce.html">doce</a> años que llevo a dieta.<br />
<br />
¿Qué ha pasado? ¡¡¿¿TE HE INGERIDO??!! ¿Dónde? ¿Cuándo? ¿CUÁNTO? No lo sé. Y no lo puedo saber. Siempre fui asintomática desde el punto de vista digestivo, así que ni haciendo el esfuerzo de recordar comidas y posibles malestares he logrado saberlo. Desde el punto de vista de cabreos monumentales y frustración no soy asintomática, no, así que...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg418cKuHc1QOk4iSPP1TKmRocSqPg6d61AW6Fj2HmENmJIkOpNILBNwkVTMzgcb6lLf8XmQVvtxKhSBOkHQUrBmLDDhmgB1JaTGAxr3AwGf6vI-sK1T3PQZHg2tgp-4bveNJPmmtFZcRg/s1600/tra1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg418cKuHc1QOk4iSPP1TKmRocSqPg6d61AW6Fj2HmENmJIkOpNILBNwkVTMzgcb6lLf8XmQVvtxKhSBOkHQUrBmLDDhmgB1JaTGAxr3AwGf6vI-sK1T3PQZHg2tgp-4bveNJPmmtFZcRg/s320/tra1.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un poco de sonido de agua y pajaritos, para tranquilizarnos</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Entonces, ¿he bajado la guardia? No creo. YO no creo; sobre OTROS que hayan cocinado para mí no puedo saberlo. Con ello he hecho, evidentemente, un repaso a la dieta hecha por mí, no perdía nada y mal nunca viene. Lo recomiendo, que a veces nos podemos llegar a confiar creyendo que algo es genérico, o para repasar marcas, etc.<br />
<br />
Con todo ello, y puesto que los análisis los hice, digamos, por mi cuenta, decidí visitar a mi médico de cabecera. Evidentemente quería repetir análisis tras un tiempo, a ver si había sido algo puntual, o si estaba en realidad pasando algo.<br />
<br />
Mi actual médico de cabecera me derivó al especialista de digestivo.<br />
<br />
Continuará...Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-6364164445476992292016-01-14T16:24:00.000+01:002016-01-14T16:24:01.676+01:00DoceEstimado gluten,<br />
<br />
Como las hueveras, los ramos de rosas, las bandejas de muffins, la esfera del reloj, los meses del año, ... y año a año, doce ya. Y por supuesto, que cumplamos muchos más.<br />
Estoy en sequía publicadora como habrás notado, pero cuando pueda me paso. Hay recetas pendientes de hacer y rehacer, textos pendientes de leer (puff, esto sí que hace mucho que no lo practico), restaurantes que visitar... y es que muchas veces, para no decir nada, mejor es callarse, así que me lo aplico ahora también. Nada más.<br />
Hasta la próxima,<br />
<br />
Tu celiaquita<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwyviNNj_-rgH9P9E8w1mLgTVNqNQpolX8K_YbxT8tTlfbiGWFWDO229tmgVOXHybVIZpPqtHZytiLndwI2ryuQq7cCV2rbIK6ewvZ0Z8L49dqT3SqE2Gc0F43TbL5mMFqZtWf5Bs0ypM/s1600/P1040250.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwyviNNj_-rgH9P9E8w1mLgTVNqNQpolX8K_YbxT8tTlfbiGWFWDO229tmgVOXHybVIZpPqtHZytiLndwI2ryuQq7cCV2rbIK6ewvZ0Z8L49dqT3SqE2Gc0F43TbL5mMFqZtWf5Bs0ypM/s640/P1040250.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: 12.8px;">Nada que ver con el gluten, pero es una bonita mariposa de cristal</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-83499297013114151282015-11-25T23:18:00.000+01:002015-11-25T23:18:01.013+01:00Sin gluten en DecathlonHace unos años yo andaba más reivindicativa y solía escribir instando a distintas compañías a que introdujeran productos sin gluten. Todo aquello caía en saco roto, pero con el tiempo ha habido alguna empresa que <i>se ha mojado</i>, no gracias a mí, pero igual si hemos sido muchos los pesados a lo largo del tiempo, puede que hayamos aportado un granito de arena. Así <a href="http://www.bimbo.es/para-ti/sin-gluten">Bimbo</a> acabó comercializando un pan sin gluten, o <a href="http://www.pansandcompany.com/nuestros-productos-sin-gluten/">Pans&Company</a> ha introducido bocadillos y bollería sin gluten.<br />
Dicho esto, yo nunca pensé en Decathlon. ¿Alguien pensó en Decathlon?<br />
Bueno, pues Decathlon pensó en Djokovic, y él había pensado en sí mismo y "en nosotros".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUc8lfvHSxiQq9iINH8lPiTKJ6wVuJK89kJ5mP_jp4kWtP7QpZ6KgATuZP79uuvbYRWELgHwFiLnT3qBqBdB-3jcqIpSPH9lqaqIqj-ApTQzwDpwcYYhCvpG8lmRRvVsDOIZqB5_lNReU/s1600/djoko0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUc8lfvHSxiQq9iINH8lPiTKJ6wVuJK89kJ5mP_jp4kWtP7QpZ6KgATuZP79uuvbYRWELgHwFiLnT3qBqBdB-3jcqIpSPH9lqaqIqj-ApTQzwDpwcYYhCvpG8lmRRvVsDOIZqB5_lNReU/s400/djoko0.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Vamos, que el actual nº 1 del ranking de la ATP ha olido el negocio, primero un libro sobre el cambio de dieta y luego su propia marca de productos sin gluten. La gama <a href="http://www.decathlon.es/C-535955-proteinas-y-nutricion/N-26435-marca~djokolife">Djokolife</a> incluye barritas y galletas. Los productos tienen la <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2015/04/european-licensing-systems-els-sistema.html">licencia ELS</a>. Yo por probar he cogido las galletas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUkVjIM1MJX6mSTB3elLMQgD9g6K_kBiAybVXl3WAtCg2BiGEeFyrzwVnjphtgAiNGTQUMx9mj113rwp_wi41f8x6s0mV5qHEB-YuLgKT6V_VJAKizhLeu2-P2LJu9OxXniOeZ9bFATiE/s1600/djoko1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUkVjIM1MJX6mSTB3elLMQgD9g6K_kBiAybVXl3WAtCg2BiGEeFyrzwVnjphtgAiNGTQUMx9mj113rwp_wi41f8x6s0mV5qHEB-YuLgKT6V_VJAKizhLeu2-P2LJu9OxXniOeZ9bFATiE/s400/djoko1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En la caja vienen 3 paquetes con 5 galletas cada uno. Están bien, no se desmigan, saben a las semillitas que llevan. Pueden ser una opción para llevar en la mochila/bolso. Y sobre todo, ante la necesidad por hambre, olvido de merienda, etc., saber que en Decathlon disponemos de algo, por poco que sea.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj12LWNjv07p4vleOnsDPStNHAzDAFJz7wsFLB6gFG48nuGDpmkfhfTHacc9ri0aXEdGfcQx9TkzRn09Xwo5i5nfgCqmIC-2kiF-c0-uSlnaNSvwQdg2fRYQwK_s_miE9geyfpLOAaP1LU/s1600/djoko2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj12LWNjv07p4vleOnsDPStNHAzDAFJz7wsFLB6gFG48nuGDpmkfhfTHacc9ri0aXEdGfcQx9TkzRn09Xwo5i5nfgCqmIC-2kiF-c0-uSlnaNSvwQdg2fRYQwK_s_miE9geyfpLOAaP1LU/s400/djoko2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-42737331662714506762015-10-31T16:57:00.000+01:002015-10-31T16:57:16.579+01:00Bizcocho de calabazaSi bien estamos a las puertas de noviembre, lo cierto es que por aquí el tiempo no está como para celebrar la Magosta, así que de momento nos olvidamos de las castañas pero seguimos viendo qué podemos hacer con calabazas.<br />
Y así es que he picado. He comprado una calabaza de Halloween, la he vaciado, le he hecho los cortes oportunos para hacer los ojos y la boca, le he puesto una velita dentro y...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvg2IXXtta6QnYmeaJq8qD5_4Ays108hSyOP5-ATKoSOn-kRaVr0hzy02l7BVwB1TEVrC1jGgN07jYuP9cb3vjTPsDUGalUjumqrcJym68a8HI5_wl-oE99bfQZAU8xvWFjloGwo-wWQ/s1600/hall0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvg2IXXtta6QnYmeaJq8qD5_4Ays108hSyOP5-ATKoSOn-kRaVr0hzy02l7BVwB1TEVrC1jGgN07jYuP9cb3vjTPsDUGalUjumqrcJym68a8HI5_wl-oE99bfQZAU8xvWFjloGwo-wWQ/s400/hall0.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y de algún modo quería aprovechar la "pulpa", así que sobre la marcha me he montado un bizcocho, basándome en la receta del <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2011/06/bizcocho-de-yogur.html">bizcocho de yogur</a>, pero sin yogur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5L0o6-FidNVXKLWAQzd8S0HD-r3NAuxNXrmdaJ_3ng48O0lrjt1XWIUG0qsBzxJg7TjP9L5-odpaJJ0NtDNlMCTfdQmPhHf_jnKLFfF0wfvgjenDPVlrxPGlQ0pZmWZqAFmodDkWZ3s4/s1600/hall1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5L0o6-FidNVXKLWAQzd8S0HD-r3NAuxNXrmdaJ_3ng48O0lrjt1XWIUG0qsBzxJg7TjP9L5-odpaJJ0NtDNlMCTfdQmPhHf_jnKLFfF0wfvgjenDPVlrxPGlQ0pZmWZqAFmodDkWZ3s4/s640/hall1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>1 vaso de puré de calabaza</li>
<li>4 huevos</li>
<li>1 1/3 vasos de harina de arroz</li>
<li>2/3 vaso de harina de trigo sarraceno</li>
<li>1 vaso de maizena</li>
<li>1 vaso de azúcar moreno</li>
<li>2/3 vaso de aceite de girasol</li>
<li>2/3 sobre levadura química Hacendado</li>
<li>1 cucharadita (generosa) de canela en polvo</li>
<li>pipas de calabaza para decorar</li>
</ul>
<br />
Preparación: El puré de calabaza no es más que la calabaza en trocitos pequeños y al microondas 3 minutos, a continuación batir. Y el bizcocho no tiene más misterio que echar todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que no queden grumos. Verter en un molde (yo dos en este caso, que para uno era algo excesivo), decorar si se quiere, y al horno ya precalentado a 180 ºC durante 35 minutos aprox., según horno.<br />
<br />
Nota: El vaso que he utilizado es uno de Nutella, de unos 200ml.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv3bfWEgvCWDbJIACk0Igi0gNOqkO-TekkM_Twal624iwAdFfhIbloVabPIhhz5wFePtQtznonf5PQOHRVaz_ILz3SjkIKMM5vlhUJLsyXqVP3o75qy-tOKMHlkuvZg3vMpypR-tJWZf8/s1600/hall2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv3bfWEgvCWDbJIACk0Igi0gNOqkO-TekkM_Twal624iwAdFfhIbloVabPIhhz5wFePtQtznonf5PQOHRVaz_ILz3SjkIKMM5vlhUJLsyXqVP3o75qy-tOKMHlkuvZg3vMpypR-tJWZf8/s640/hall2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Parece que admitiría mayor proporción de puré de calabaza, pero así está bien de sabor.<br />
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-65604974010012331322015-10-20T12:41:00.000+02:002015-10-20T12:41:07.725+02:00Flan de queso Pesquera 2014<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikdhqTDHOB7cPqiBegxVXxHVNv4372BU9DhjV2EQwoSBCfQ3VbZFtNzryI2T6flqMf8Cg1j7qHF5EiYTd-KKYBQYopvSIb3ZOV2TUBWa6lpquC1Ucbvgz63NA7LSf9IXlapgIyzS_qNN8/s1600/pesq1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="460" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikdhqTDHOB7cPqiBegxVXxHVNv4372BU9DhjV2EQwoSBCfQ3VbZFtNzryI2T6flqMf8Cg1j7qHF5EiYTd-KKYBQYopvSIb3ZOV2TUBWa6lpquC1Ucbvgz63NA7LSf9IXlapgIyzS_qNN8/s640/pesq1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Pesquera es un pueblo de Cantabria que se encuentra al final (o principio, según se mire) de las Hoces de Bárcena, tan transitadas hasta hace dos telediarios, cuando se abrió el tramo correspondiente de la Autovía de la Meseta (A-67). En él se celebra a mediados de agosto cada año una feria del queso artesano.<br />
<br />
La receta que comparto fue la ganadora del <i>III Concurso de Recetas de Cocina, Repostería y Queso</i> (celebrado en marzo de 2014) en la modalidad repostería. La autora de la misma es Vanesa García Martínez. Tengo conocimiento de la receta porque venía en la contraportada del díptico de la anteriormente mencionada feria del queso de ese año, 2014.<br />
<br />
Ingredientes (8 personas):<br />
<br />
<ul>
<li>2 sobres de cuajada</li>
<li>2 huevos</li>
<li>180g azúcar</li>
<li>20g azúcar vainillado</li>
<li>400g queso de untar</li>
<li>1/2 l de leche</li>
<li>200g caramelo líquido</li>
</ul>
<br />
<br />
Preparación: Se ponen 3/4 partes de leche a calentar con los huevos, azúcar y el queso. El resto de la leche con los dos sobres de cuajada se mezclan a parte. Cuando esté a punto de hervir se añade la cuajada con la mezcla de la leche. En la segunda ebullición se aparta del fuego sin parar de remover y se vuelve a poner a fuego (hay que romper el hervor). Una vez en el fuego, cuando vuelva a romper el hervor, se aparta del fuego. En un molde se echa el caramelo se le incorpora la mezcla. Después se mete en la nevera 24 horas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisLc2pITO_sgJHtkkW40SkTrBCBU5cDXfZ0smfSqQv5bJMeA3zAELAQI4eWzD3P9BQ0LHUZ6cL_revDOpiUke4rBMmatMjhyCutRzBWPehAnsGt9g3H-dUwt0AFpO6cT_iwMyxGFMCvNg/s1600/pesq2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisLc2pITO_sgJHtkkW40SkTrBCBU5cDXfZ0smfSqQv5bJMeA3zAELAQI4eWzD3P9BQ0LHUZ6cL_revDOpiUke4rBMmatMjhyCutRzBWPehAnsGt9g3H-dUwt0AFpO6cT_iwMyxGFMCvNg/s640/pesq2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Yo sólo he introducido una modificación, y es la cantidad de caramelo, que le puse poco más o menos que testimonial, para que no resaltara sobre el sabor del propio flan.<br />
<br />
Vanesa, gracias por la receta. Es sencillo, hacer una tarta de queso con cuajada y meterle huevo, ...tachán! Ahora es un flan. Como decía sencillo, pero a mí no se me había ocurrido. Y sin gluten, sin tener que modificar nada. He de decir que ha triunfado en casa y ya me reclaman que la repita.Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-70020272225492170542015-10-12T12:17:00.000+02:002015-10-13T10:13:45.079+02:00Alfileritos 24 (Toledo)La visita al centro de Toledo, al casco histórico, bien merece una parada para recargar fuerzas, después de tanta callejuela y cuesta arriba y cuesta abajo, sorteando grupos de guiris y vehículos de lugareños.<br />
Este restaurante se encuentra bien cerca de Zocodover, evidentemente se ubica en la calle Alfileritos, en su número 24 (gracias, para recordar sin complicaciones). En la parte de abajo está la taberna, pero lo interesante y con carta apta para celíacos está arriba, en un "salón" dividido en varias plantas y dejando el patio del edificio en medio. Cuando menos curioso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtpVgB43VNlvj9WbZ0IHgH8GT2WaweyXoFWMlGYAGttHmua79Wpic6Y7VfWpB_51ekqchsv_pu2nYgvpa4qX7zVUCayo3HQb5rtQkQbrYao1m3sSu98JCOUFJGeFFCV3HYFHsDadWf7qc/s1600/alfil0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtpVgB43VNlvj9WbZ0IHgH8GT2WaweyXoFWMlGYAGttHmua79Wpic6Y7VfWpB_51ekqchsv_pu2nYgvpa4qX7zVUCayo3HQb5rtQkQbrYao1m3sSu98JCOUFJGeFFCV3HYFHsDadWf7qc/s400/alfil0.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Bastantes platos de la carta están especificados con el correspondiente símbolo como aptos para celíacos, así todo, como se indica en la propia carta, hay que avisar.<br />
Servicio correcto y adecuada relación calidad-precio.<br />
<br />
Saqué la cámara y la dejé encima de la mesa "así fotografío todo, y si gusta habrá entrada en el blog" pensé yo... al principio con las entradas bien "quietos todos, que hago foto", luego pasamos a los segundos y a "ups, pero si no hice foto según llegó a la mesa, bueno, de lo servido en el plato" y finalmente el postre... "anda! no hice fotos... menos mal que había dejado aquí la cámara todo el rato...".<br />
Qué desastre de reportera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja9815Ni44K-3rj4b_R_pkp4_ar21HbuOdQcBawaGAQs2fvXp6mcG7nl7cduOU5wLLgwOytMI_jFuWrBiY9X0GQpWuiP4b-9g7ZNCwv7I0BqdFnC3753Zv7Khx5e90cH_LbN5H1IUw-84/s1600/alfil1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja9815Ni44K-3rj4b_R_pkp4_ar21HbuOdQcBawaGAQs2fvXp6mcG7nl7cduOU5wLLgwOytMI_jFuWrBiY9X0GQpWuiP4b-9g7ZNCwv7I0BqdFnC3753Zv7Khx5e90cH_LbN5H1IUw-84/s400/alfil1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZOtrkgeknN4Z9mqWyGTyf_J-CmSShij64Pr-89ghflkVZKmuTqc4EneyngflLBBuZW-sSvD8_PYgbbhYsSTn2jdtPSA_WVhIEfu_xH9v20AoBe-nojLmH4BvRCb73UcxO2gMF7CN-y6Y/s1600/alfil2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZOtrkgeknN4Z9mqWyGTyf_J-CmSShij64Pr-89ghflkVZKmuTqc4EneyngflLBBuZW-sSvD8_PYgbbhYsSTn2jdtPSA_WVhIEfu_xH9v20AoBe-nojLmH4BvRCb73UcxO2gMF7CN-y6Y/s400/alfil2.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1mTZrhzrSwkVcR4xLjvDghmdVUS4BVXs1ANQ13TztItfY7bV0OoHs0YBmXY-tHdKVHvv5SY66CkY3LH959IYFih50epEj9s4-W7YwVTQKDGnoBMaG7QpnwcfPWkjTnx38Ssk-KEW3j_0/s1600/alfil3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1mTZrhzrSwkVcR4xLjvDghmdVUS4BVXs1ANQ13TztItfY7bV0OoHs0YBmXY-tHdKVHvv5SY66CkY3LH959IYFih50epEj9s4-W7YwVTQKDGnoBMaG7QpnwcfPWkjTnx38Ssk-KEW3j_0/s400/alfil3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<u>Alfileritos 24</u><br />
c/ Alfileritos, 24<br />
45003 Toledo<br />
925 23 96 25<br />
<br />
<a href="http://alfileritos24.com/">http://alfileritos24.com/</a><br />
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-48827858778907760422015-09-26T12:33:00.003+02:002015-09-26T12:33:31.902+02:00Ensalada de algas y tofu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4jCKCmEB6TFu-YtnW2ADlIVAErq1tJfsUOAuem_q4WJ0CkAVggejbxbNG3coGKDnpZaxCfAP_9kUTLzo8dzfoQ9mzoulCNIBN3FbphgyZvGhBtLp9JlbxynKur9PdQwUSR0Vz439M6xw/s1600/tofalg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4jCKCmEB6TFu-YtnW2ADlIVAErq1tJfsUOAuem_q4WJ0CkAVggejbxbNG3coGKDnpZaxCfAP_9kUTLzo8dzfoQ9mzoulCNIBN3FbphgyZvGhBtLp9JlbxynKur9PdQwUSR0Vz439M6xw/s640/tofalg.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
¡Ensalada de fitoquímicos! Para completar una comida. No tiene ningún misterio, pero nos hace falta una sartén.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>Tofu firme. Yo para 2 personas suelo poner medio bloque de los que se venden en Mercadona, de la marca <a href="http://www.frias.es/productos/productos-de-soja/tofu/ficha-de-producto/tofu-de-soja/24/">Frías</a>, que es de 400g. Lo parto en daditos de 1 - 2 cm de arista.</li>
<li>Algas. Yo uso de <a href="http://www.portomuinos.com/produtos_produtos.php?idcatraiz=1&idcat=17&produtos=1&idprod=19">Portomuiños</a> deshidratadas, una cantidad tan precisa como "un puñado" en seco y poner a rehidratar en agua con sal.</li>
<li>Aceite de oliva. </li>
<li>Salsa Tamari.</li>
<li>Nueces, semillas de sésamo.</li>
</ul>
<br />
<br />
Preparación: Poner la sarten a fuego suave - moderado y echar aceite, sofreír los daditos de tofu previamente escurridos, añadir las algas, un chorrito de salsa tamari, remover un minuto no más, queda mejor si está jugosita (entre la humedad del tofu y la salsa) y añadir las nueces y las semillas de sésamo. Servir.<br />
<br />
Fácil, rápido, sano, vegano y exótico.Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-59979364113836926432015-09-15T09:36:00.000+02:002015-09-15T09:36:00.160+02:00Restaurante Solana (Ampuero - Cantabria)Situado justo enfrente del Santuario de la Bien Aparecida (donde se celebra el Día de la Comunidad Autónoma de Cantabria, cada 15 de septiembre, como hoy) se encuentra este restaurante. Siempre estuvo ahí, pero hoy en día cuenta con Ignacio Solana en la cocina, y merecidamente ha logrado ser laureado con una estrella Michelín.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRc1j4nenZxBpNvps9UCybUXBCUIIAR-cuPcwSi0avezkTFfOK_8JVZ8G8FO5ttRZOTsSS6gaw2t0fo8uDwtZ4KO-xgKpXx6yqCvaRQJeaWTerNZ-f27-Wr70zxzjgzM9XxbzBA6hIpfo/s1600/solana.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRc1j4nenZxBpNvps9UCybUXBCUIIAR-cuPcwSi0avezkTFfOK_8JVZ8G8FO5ttRZOTsSS6gaw2t0fo8uDwtZ4KO-xgKpXx6yqCvaRQJeaWTerNZ-f27-Wr70zxzjgzM9XxbzBA6hIpfo/s640/solana.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: white; color: #5d5d5d; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 12.32px; font-weight: bold; line-height: 17.248px;">Imagen obtenida de Google Street View. </span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Se puede ir a la carta o al menú degustación. Por mis problemas (celiaquía y alergia a crustáceos) pregunté antes de ir, y su chef muy amablemente me respondió que podía comer sin problemas, que avisara con unos días de margen y ya.<br />
Una vez experimentado he de decir que tiene una más que buena relación calidad-cantidad-precio. Así, mi sensación al salir de allí es de satisfacción por el trato, la materia, la elaboración y presentación y el precio; tipo <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2014/01/restaurante-mina-bilbao.html">Mina (Bilbao)</a>, pero sin las mezclas con sabores más exóticos. Solana es más de cocina clásica reinterpretada, bien cocinada. Bueno, aunque tiene alguna sorpresita más moderna, como el tartar de salmón de Alaska, o el huevo de corral :)<br />
<br />
Más información y fotos en su propia web, tripadvisor, etc.<br />
<br />
<br />
<u>Restaurante Solana</u><br />
La Bien Aparecida, 11<br />
39849 Ampuero (Cantabria)<br />
942 67 67 18<br />
<br />
<a href="http://www.restaurantesolana.com/">http://www.restaurantesolana.com/</a>Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-47586550067041011012015-09-03T19:39:00.000+02:002015-09-03T19:39:00.278+02:00MuffintoneAún no ha comenzado el curso, pero estamos a escasos 60 días de ver en los supermercados/hipermercados productos navideños, así que yo voy reabriendo el recetario.<br />
<br />
Muffintone ¿Sería una idea original? Una vez más no. Alguien ya lo había pensado y publicado: <a href="http://amehliadigital.blogspot.com.es/2010/03/receita-muffin-muffintone.html">Amehlia Digital - Receita muffintone</a>. Igualmente, yo he querido seguir la receta de muffins normales (y como ya dije en tema muffins mi guía es <a href="http://denikatessen.blogspot.com.es/">deNIKAtessen</a>) pero incluyendo ingredientes más navideños... más que nada porque ahí seguían, aunque fuera de época.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaQ6gv_615r6Z50_Bs3cRABU9yh0-Yj-JODiYqISInprB7Uq1XIZ7hAzeCvp7_HUC50d6MEs4lQbjb6RMRJwV97drTaEzl7tQp6hEsub7B0si2-JM1nGxPkpuMOnPelfoyyT7suOmH7I0/s1600/mufton0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaQ6gv_615r6Z50_Bs3cRABU9yh0-Yj-JODiYqISInprB7Uq1XIZ7hAzeCvp7_HUC50d6MEs4lQbjb6RMRJwV97drTaEzl7tQp6hEsub7B0si2-JM1nGxPkpuMOnPelfoyyT7suOmH7I0/s640/mufton0.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>110g maizena</li>
<li>15g harina de trigo sarraceno</li>
<li>185g arroz</li>
<li>2g goma xantana</li>
<li>1 <i>tsp</i> (3g) levadura química</li>
<li>1 <i>tsp</i> (6g) bicarbonato </li>
<li>una pizca de sal</li>
<li>100g azúcar blanco</li>
<li>70g azúcar moreno</li>
<li>120ml aceite de girasol</li>
<li>2 huevos L</li>
<li>1 <i>cup</i> (240ml) buttermilk</li>
<li>2 <i>tbsp</i> (30ml) agua de azahar</li>
<li>decoración: frutas escarchadas, ralladura de naranja y/o limón, gotas de chocolate.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoAOpvkdabMl4Cd1tbgfAXLA83RUBltoIf5SvhPUOX-yVozs_pkLEoO3pfl7Q1xPh-_vs6taW3wOHHvYM4dIgY7gsvLKxN5c8uVqq8r6v35XMx-euR6pLY4VSJBIMCVWwQlgervzqlvuY/s1600/mufton2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoAOpvkdabMl4Cd1tbgfAXLA83RUBltoIf5SvhPUOX-yVozs_pkLEoO3pfl7Q1xPh-_vs6taW3wOHHvYM4dIgY7gsvLKxN5c8uVqq8r6v35XMx-euR6pLY4VSJBIMCVWwQlgervzqlvuY/s320/mufton2.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Preparación: Preparamos el buttermilk con zumo de limón y leche, y lo dejamos unos minutos. Mientras, vamos disponiendo en un bol los ingredientes sólidos. A continuación añadimos al buttermilk el resto de ingredientes húmedos, mezclamos y vertemos dicha mezcla al bol de ingredientes secos. Unir sin necesidad de batir. Es el momento de añadir también la "decoración" que queramos dentro de la masa, si no lo hicimos ya previamente. Vamos precalentando el horno a 190ºC y mientras iremos vertiendo en cápsulas/moldes y le ponemos la decoración superior. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo nos salga limpio.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixb9CVvkIko8JQraQAOQAHBndSzyIHHeRylEAtW8WRj_H8ltAjFzJwJL31duvrbaVYYLsShcfAppVJ7cJzcLlmWGXsTISUSkdaXkLdxUjoHCZku1IgADTIi-t6NXRxP7i447-mStO7Qzs/s1600/mufton1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixb9CVvkIko8JQraQAOQAHBndSzyIHHeRylEAtW8WRj_H8ltAjFzJwJL31duvrbaVYYLsShcfAppVJ7cJzcLlmWGXsTISUSkdaXkLdxUjoHCZku1IgADTIi-t6NXRxP7i447-mStO7Qzs/s320/mufton1.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<i>...Navidad, Navidad, dulce Navidad...</i>Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-30167091194427210832015-08-24T19:43:00.001+02:002015-08-24T19:43:28.205+02:00Cantabria on my mindHoy posteo lo que quiero, que para eso este espacio lo uso yo. Y vengo a darle colorido. Verde de prados. Azul del Cantábrico. Me queda mucha España que ver y recorrer, lo sé, pero ahora voy a barrer pa'casa. Sólo 10 fotos, tampoco nos vamos a pasar. De la comida hablamos otro día.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG0rilgxWBEiRl5REesSqP4WMoSFDovD7N5-Alw9dAv_ZIQ2mQGV-rsrhXerde6TZMEkS-HDbFNRaLzRLwkq9jwPfbR5eiObPNuttldV_BfsR-t-tRclLLnbPOb7u_9ACsFfKoHV195Os/s1600/cant1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="459" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG0rilgxWBEiRl5REesSqP4WMoSFDovD7N5-Alw9dAv_ZIQ2mQGV-rsrhXerde6TZMEkS-HDbFNRaLzRLwkq9jwPfbR5eiObPNuttldV_BfsR-t-tRclLLnbPOb7u_9ACsFfKoHV195Os/s640/cant1.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Isla de Mouro - Santander</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinaLlOdmM-z5nGxAvX-HnGUqkVppADSoY0Jli_NrgxxBZdwsrkLyh0xUIL4vKrlfOZ51kfFHi89BatOKwwHZAKG_XXYCF2u3KR_n4-ZsGmuSokpBk52974kbVYHWBiaTDCaGrhYD0sClQ/s1600/cant2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinaLlOdmM-z5nGxAvX-HnGUqkVppADSoY0Jli_NrgxxBZdwsrkLyh0xUIL4vKrlfOZ51kfFHi89BatOKwwHZAKG_XXYCF2u3KR_n4-ZsGmuSokpBk52974kbVYHWBiaTDCaGrhYD0sClQ/s640/cant2.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Playa y peña del Camello. A lo lejos Faro de Cabo Mayor y Mataleñas - Santander</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq8XXdbhLPgA95An9n8emP2Y_-glIw-hWmemHObm9FD_tyR1fXLpjD1_n8-6kLgnFOrm-RY6OxjW3TDc0waY2GxQBT5Qn8zXGefSW4IGkU-b_TzStYSFz30j6Z0eWYGZtO06ZNNVHr4cM/s1600/cant3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq8XXdbhLPgA95An9n8emP2Y_-glIw-hWmemHObm9FD_tyR1fXLpjD1_n8-6kLgnFOrm-RY6OxjW3TDc0waY2GxQBT5Qn8zXGefSW4IGkU-b_TzStYSFz30j6Z0eWYGZtO06ZNNVHr4cM/s640/cant3.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Estela de Barros - Los Corrales de Buelna</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2jnUgwUaKyRfOh3uK42vOP3p7pdkPxPszjpIw1vJJrUOJHB6eQMelHF6rRwtRdoxSD5HYnrrVbNjOIjPHdUDn_6VrCuLntS-JwxcolTvrHixhm2c-sy5jNINAPt3LIOL7WdGWStNKQYA/s1600/cant4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2jnUgwUaKyRfOh3uK42vOP3p7pdkPxPszjpIw1vJJrUOJHB6eQMelHF6rRwtRdoxSD5HYnrrVbNjOIjPHdUDn_6VrCuLntS-JwxcolTvrHixhm2c-sy5jNINAPt3LIOL7WdGWStNKQYA/s640/cant4.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Puente romano y "tetas" al fondo - Liérganes</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaokOuE_uZb1AsQh3zC-bz3IHlW6K1drYhpNDRDA44FqGXOPpPgxzFkQlPvEe7bUhh72IzIfaxxc7urWVSR7wUMAjRl1OZWM250Au8-SE3VhC1ig0hTDdrDQp2kJ-J71VBe45JcGhyphenhyphenKk/s1600/cant5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaokOuE_uZb1AsQh3zC-bz3IHlW6K1drYhpNDRDA44FqGXOPpPgxzFkQlPvEe7bUhh72IzIfaxxc7urWVSR7wUMAjRl1OZWM250Au8-SE3VhC1ig0hTDdrDQp2kJ-J71VBe45JcGhyphenhyphenKk/s640/cant5.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Río Deva, a la altura de Los Llanos - Camaleño</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjULmUdCcE4V2UjKmDJKVGg6y5MeOmLNEdbwtnXrcmbAAcuIwQqV-neewQvDLBB6s6KDSmGyokhYhOQazfl6UPjaVP1LeaY-kpXyA7glct7-V3kJ3VkhOKqPPdJyJDae3Ci6rfooeuZdMY/s1600/cant6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjULmUdCcE4V2UjKmDJKVGg6y5MeOmLNEdbwtnXrcmbAAcuIwQqV-neewQvDLBB6s6KDSmGyokhYhOQazfl6UPjaVP1LeaY-kpXyA7glct7-V3kJ3VkhOKqPPdJyJDae3Ci6rfooeuZdMY/s640/cant6.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Capricho de Gaudí - Comillas</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9gMffVvonrcjAUHht8tt8d0Oqr95N1ouF8vHczlLoyyAaigtBTgnsbiXpx_3cBojtjEfaPJQ3XKzNoJKCjnAkCTnubGlTZ2iKxmYgEN4I1WwiZ-khyphenhyphenx3Gn_JyHviKCsjX5WB6BGbE7BA/s1600/cant7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9gMffVvonrcjAUHht8tt8d0Oqr95N1ouF8vHczlLoyyAaigtBTgnsbiXpx_3cBojtjEfaPJQ3XKzNoJKCjnAkCTnubGlTZ2iKxmYgEN4I1WwiZ-khyphenhyphenx3Gn_JyHviKCsjX5WB6BGbE7BA/s640/cant7.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Río Bayones por la campa de Ucieda - Ruente</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZvhC52z8q4_Jj5lQY7YCYzYHUdS_3vQDv_bnGqAtpAEuJxkjkJNRIIfhXdrwRpx1NNKtwEY7tml2bFqJjrPcPSXixMVHDEli7EdPpQ8qHejxndjBWkHhl8PZe61PHhN7E3h12yzPDuqA/s1600/cant8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZvhC52z8q4_Jj5lQY7YCYzYHUdS_3vQDv_bnGqAtpAEuJxkjkJNRIIfhXdrwRpx1NNKtwEY7tml2bFqJjrPcPSXixMVHDEli7EdPpQ8qHejxndjBWkHhl8PZe61PHhN7E3h12yzPDuqA/s640/cant8.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lonja, barcos pesqueros y mujeres arreglando redes - Santoña</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqV_vW_iNV0eQw9XWNe40KO5YDb7vhCopfvDe1muc6GTXY3EFAahaqQsjsOVSt35RAaamwqw8rdO9lq_SDdrOg81QA1qxzMbecGodFPjjLcf5LScIwShfoSsZv9teGDnfMmZRbymFJKWg/s1600/cant9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqV_vW_iNV0eQw9XWNe40KO5YDb7vhCopfvDe1muc6GTXY3EFAahaqQsjsOVSt35RAaamwqw8rdO9lq_SDdrOg81QA1qxzMbecGodFPjjLcf5LScIwShfoSsZv9teGDnfMmZRbymFJKWg/s640/cant9.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una vista distinta de La Colegiata - Santillana del Mar</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTuTP2CvmDdV5-z18w_yltyr8gKABqIOYQk4PJ_zjKhcVPnnN6XgzPa4PeQfhDej-PIv9vsHzOJQsLAIxRIzpqsViitBZCPaHflUXXZecoVZVEWTke2z8BBGFDWiEZIepuP005hItFbos/s1600/cant10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTuTP2CvmDdV5-z18w_yltyr8gKABqIOYQk4PJ_zjKhcVPnnN6XgzPa4PeQfhDej-PIv9vsHzOJQsLAIxRIzpqsViitBZCPaHflUXXZecoVZVEWTke2z8BBGFDWiEZIepuP005hItFbos/s640/cant10.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Playa de Somo (con vistas a la península de la Magdalena y la isla de Mouro<span style="font-size: 12.8000001907349px;">) - Ribamontán al Mar</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Hasta pronto! <a href="https://www.turismodecantabria.com/inicio">Nos vemos en Cantabria</a>.Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-35068530865242120432015-07-19T17:44:00.000+02:002015-07-19T17:44:15.138+02:00Darth Vader cakeQuerido gluten,<br />
<br />
Pues nada, que tal y como me fue pedido hace 6 meses aquí está la tarta Darth Vader.<br />
Seamos sinceros, me quedó mejor el <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2015/01/stormtrooper-cake.html">Stormtrooper</a>. Pero la idea está ahí y es buena. En este caso los contrastes son los mismos pero al revés. Primero Nesquik y después azúcar glass.<br />
<br />
De hecho el mayor trabajo en ambos casos ha sido el buscar un "molde" para la plantilla y una vez obtenido recortarlo. A partir de aquí ya puedo hacer tantos villanos imperiales como quiera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjcGUZP_pd2MZ1JxrzvHChD8OyOHNImN2lCR00nm3L2WJXMJXn8xCSL0GoEaKKZHJ1_hxL1efKoH4U0jwtSXjraSO7X6fIM8c6HbXh0ms8KSHHLm9RM_eRANqBdPwpbjjV-Nh0MiVBDc0/s1600/vader.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjcGUZP_pd2MZ1JxrzvHChD8OyOHNImN2lCR00nm3L2WJXMJXn8xCSL0GoEaKKZHJ1_hxL1efKoH4U0jwtSXjraSO7X6fIM8c6HbXh0ms8KSHHLm9RM_eRANqBdPwpbjjV-Nh0MiVBDc0/s640/vader.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Salió feo el bizcocho, creo que le faltó grasa en el molde y por eso tanto cráter, pero así todo lo aproveché para la tarta... y estaba igualmente rico y sin tí, gluten, por supuesto.<br />
<br />
"Your twerking caused a great disturbance in the force"<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/iyqfHvoUtkU/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/iyqfHvoUtkU?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
Tu celiaquitaMimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-28589799745022617242015-06-26T11:23:00.000+02:002015-06-26T11:23:00.508+02:00Pizza beta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuaRqFbNRfBHMGl6sY8L4YS8djryAQ81ijLsC0xVtqBZ8xZlSWcr0g0TaWgl3jdJRQZ4A4c5umD-cx4zoD3pMg1mhDC0po3INH6VB_XHJ6DYnXXVneRx-gV3r5Y8GqDOsZKEkhJtDs0a4/s1600/pizz0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuaRqFbNRfBHMGl6sY8L4YS8djryAQ81ijLsC0xVtqBZ8xZlSWcr0g0TaWgl3jdJRQZ4A4c5umD-cx4zoD3pMg1mhDC0po3INH6VB_XHJ6DYnXXVneRx-gV3r5Y8GqDOsZKEkhJtDs0a4/s640/pizz0.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Por favor, pero qué difícil se pone esto de encontrar un título para el post. Quiero destacar que es la forma cuasi-definitiva para mí de hacer pizza, por ello es la versión beta. Los nombres con gancho, como deluxe, supreme, premium, y cosas así ya están demasiado usados en internet, ya nada es original. En fin, dejando los adjetivos superlativos y volviendo a la pizza, voy probando truquitos (de Ibán Yarza y de los chicos de <a href="http://www.ilpiccolofocone.es/">Il Piccolo Focone</a>) y viendo cómo queda... será por pruebas...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvF0Wbja1bNK7aRvMW7n8vX2RV9NB9M3Uah7B_u05H7qrYJA6KdJW-kjcKY62R2YT21zUGalfQNyXkmAbbE5yfFGvCrzCvOkccn56Rlh6JwdHCC68y2BsSgWDmMXDU1LXRyM9_o8j0Cjc/s1600/pizz4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvF0Wbja1bNK7aRvMW7n8vX2RV9NB9M3Uah7B_u05H7qrYJA6KdJW-kjcKY62R2YT21zUGalfQNyXkmAbbE5yfFGvCrzCvOkccn56Rlh6JwdHCC68y2BsSgWDmMXDU1LXRyM9_o8j0Cjc/s320/pizz4.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Acostumbro a hacer una sola pizza del tamaño de la bandeja del horno, así que la receta lleva esa proporción, que además tomé de referencia en cuanto a agua y harina de <a href="http://celiaquines.blogspot.com.es/2011/05/masa-de-pizza-y-pan-la-masa.html">"la masa" de Celiaquines</a>, pues alguna vez he hecho su receta... y para pizza me la he quedado.<br />
Lo habitual es que mezcle harinas con el agua fría, la levadura fresca, la sal, y a levar al frigorífico durante horas.<br />
Y luego las pruebas están en cómo estirar la masa, cuánto estirarla y cómo hornearla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjukZaFXoF9-Ya7AlumLirEeV2yKVBrHslRGn7ajPRkdgZUWNAkbzZo6uz3CiuZ9eRV5yEZ5LhK6UxNCA-9bvbV_B5KhjewaMZtRnjTzhzze5R0C8MwfVDuOh3EvOaP1EB0YGOqAiAZjaQ/s1600/pizz3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjukZaFXoF9-Ya7AlumLirEeV2yKVBrHslRGn7ajPRkdgZUWNAkbzZo6uz3CiuZ9eRV5yEZ5LhK6UxNCA-9bvbV_B5KhjewaMZtRnjTzhzze5R0C8MwfVDuOh3EvOaP1EB0YGOqAiAZjaQ/s320/pizz3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<u>Cómo estirar la masa</u>.- Clásicamente ayudándome de aceite; la vuelco sobre un silpat y comienzo a apretujarla, volviendo a aceitarme las manos frecuentemente. Pero otra forma, la usada en la actualidad, es volcando la masa sobre la encimera enharinada (harina de arroz), desgasificarla un poco a base de amasar y al silpat a darle forma. De esta última forma es más fácil estirarla, puede requerir echar un pelín de harina más en algún momento, si se empieza a poner pegajosa la masa.<br />
<br />
<u>Cuánto estirar la masa</u>.- Para gustos, en ocasiones la dejo de 1cm, que queda gordita... no llega a parecer un panini o panpizza, pero queda gruesa, con alveolado fino y fácil de masticar. En otras ocasiones me aplico más en el estirado y la dejo de hasta 2 - 3 mm, queda más crujiente, evidentemente.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLvH3NG0gEZow_QkbSWi6I_Ou-GN73wLhX1l8u9Z3Us0xlu59oFAjrprQwLtKhTWgYfseLqLXPMy1WnCUcQoOjA64lxaJbWBmco_Wy8xWp6Qf1N2DluElsug4WITcD8stRtAsf7ZNfpjo/s1600/pizz6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLvH3NG0gEZow_QkbSWi6I_Ou-GN73wLhX1l8u9Z3Us0xlu59oFAjrprQwLtKhTWgYfseLqLXPMy1WnCUcQoOjA64lxaJbWBmco_Wy8xWp6Qf1N2DluElsug4WITcD8stRtAsf7ZNfpjo/s320/pizz6.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Masa gruesa</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9LLX8WE7zRTb_heYU32TUvyYtIaC8GPABZVitGugcC1kLEK7pQAyisbtdqBCgUagiPN74pB0yeGKxcZ2WJYIL4FhM6ui1-LposiMXhl8kDzAqzG-l-U2Y5NJiy5YEqdoi1q3Np0WlC98/s1600/pizz8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9LLX8WE7zRTb_heYU32TUvyYtIaC8GPABZVitGugcC1kLEK7pQAyisbtdqBCgUagiPN74pB0yeGKxcZ2WJYIL4FhM6ui1-LposiMXhl8kDzAqzG-l-U2Y5NJiy5YEqdoi1q3Np0WlC98/s320/pizz8.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Masa fina</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<u>Cómo hornear la masa</u>.- Después de mucho probar que si sobre el suelo del horno (con papel, con silpat, con bandeja y papel, con bandeja y silpat), a media altura, a 300 ºC, ... La técnica actual: Precalentar y hornear a unos 250 ºC. A una altura media hornear primero la base sola 5 minutos. Sacarla, "decorarla" y de nuevo al horno por otros 5 minutos, sin variar la temperatura.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEeCp1OuF8Q8aTMsF_Z6DbwqsAX2khdzAtCU2E32MXCQrP0019N8kpZ7kZ7TqT1o9LoXz0ZHo-kHM4SEXasT96iAmnOq09FDfshreGPjFW98xmN0qsMEzCquFw2pv4FdtXzN1X22y-Yv8/s1600/pizz2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEeCp1OuF8Q8aTMsF_Z6DbwqsAX2khdzAtCU2E32MXCQrP0019N8kpZ7kZ7TqT1o9LoXz0ZHo-kHM4SEXasT96iAmnOq09FDfshreGPjFW98xmN0qsMEzCquFw2pv4FdtXzN1X22y-Yv8/s320/pizz2.jpg" width="256" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Con bandeja y Silpat a 300 ºC</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij6Tl8JYsbT88u3A-bOSn40MEDZYx3viZVYiK6LFHFgHqaWXGu9iYaZIJcuMAWc6IQB6WFu9dpP2GIuNdWrJuZCYdwH8dXUa_133pWq7ICzqTPp3S94NeBmPTF-BoLA0TbwL10F-Xd7NM/s1600/pizz1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij6Tl8JYsbT88u3A-bOSn40MEDZYx3viZVYiK6LFHFgHqaWXGu9iYaZIJcuMAWc6IQB6WFu9dpP2GIuNdWrJuZCYdwH8dXUa_133pWq7ICzqTPp3S94NeBmPTF-BoLA0TbwL10F-Xd7NM/s320/pizz1.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Con bandeja y papel</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQ56rIbaqBlx3UtKPP5VKc1mjNHty7toj79ha21nwaNDh1nwDR_RYKhbgK6kqdvG395O-SSf8y5QnykXodlzWxsnTEkFAVdQM7Va2SEIYYvYvU_GegRttabEz3WIu1hPFkfNKiJPy4X8/s1600/pizz7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQ56rIbaqBlx3UtKPP5VKc1mjNHty7toj79ha21nwaNDh1nwDR_RYKhbgK6kqdvG395O-SSf8y5QnykXodlzWxsnTEkFAVdQM7Va2SEIYYvYvU_GegRttabEz3WIu1hPFkfNKiJPy4X8/s320/pizz7.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Los 5 minutos de horneado sólo base a media altura</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Que nadie se escandalice con las etiquetas, la masa, que es de lo que se trata el post sí que es vegana. Lo que le echemos por encima a la pizza ya va en función de gustos, disponibilidad, limitaciones, fantasía y osadía de cada cual.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrwt2eMyg52qxLSPFixaNLM376HPFJM5FtieiTe4t_BhFbg_3uWuI6BAsLfNR8h7pJn9gUeH5w1v4wxckI2yDSQFJVNThRAMpeeesZ3F8_VBoTtTqtdxt5WlNOBTjTmTXe9VpsXDK4NSM/s1600/pizz5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrwt2eMyg52qxLSPFixaNLM376HPFJM5FtieiTe4t_BhFbg_3uWuI6BAsLfNR8h7pJn9gUeH5w1v4wxckI2yDSQFJVNThRAMpeeesZ3F8_VBoTtTqtdxt5WlNOBTjTmTXe9VpsXDK4NSM/s320/pizz5.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Buon appetito!Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-37713813022499281162015-06-14T08:16:00.000+02:002015-06-14T08:16:00.462+02:00Dhal Soup (my way)A mi manera, como cantaba Sinatra. Pero en este caso se trata de una sopa de lentejas con curry, coco y manzana. Y muy a mi manera, para un hindú esto debe ser horroroso y no hará honor al nombre, seguro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_1gAq7h2tB-DIOCCEaHfSWlKxVnfopNpJWeQ_fcnqy79WwAdXZQTd8cHJVyiLYzRSITMfpSuTRBzd4dbhXzKaUDPVCAyEM3atuU7sNgve437OcBf__o646Zvpz595tctNDTmDHWToqVc/s1600/dhal0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_1gAq7h2tB-DIOCCEaHfSWlKxVnfopNpJWeQ_fcnqy79WwAdXZQTd8cHJVyiLYzRSITMfpSuTRBzd4dbhXzKaUDPVCAyEM3atuU7sNgve437OcBf__o646Zvpz595tctNDTmDHWToqVc/s320/dhal0.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
El ingrediente principal es, como no, las lentejas, pero en este caso las rojas. No me he ido a ningún sitio sofisticado o raro para comprarlas, no hace falta, éstas son del Alcampo, de marca <a href="http://www.lacochura.com/index.php">La Cochura</a> y origen Turquía.<br />
¡Ojo! no hay que olvidar seleccionarlas bien, que siempre nos podemos encontrar granos de cereal. Al menos en estas rojas es lo único que he encontrado, granos, porque estoy de recoger piedras con las lentejas pardina, que un día empiezo a hacer colección y cuando tenga 1kg se lo mando de vuelta a la envasadora y que me devuelvan el importe.<br />
Dejando las piedras y volviendo a las lentejas: una vez seleccionadas hay que lavarlas bien.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi02JMZA8HaU2mZ0xjZ8CMIljU2CQ3xzxojmN-62ZtTQmCF5JonNiFvUErKcFtAKiTBPfVXmbU-Fq1YyMoVKrnzDrgUBkSz8RN7qRqUiMvOJaCYUuUIdkLJ_EIfUNI4Jli6zpLILx0F4C0/s1600/dhal1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi02JMZA8HaU2mZ0xjZ8CMIljU2CQ3xzxojmN-62ZtTQmCF5JonNiFvUErKcFtAKiTBPfVXmbU-Fq1YyMoVKrnzDrgUBkSz8RN7qRqUiMvOJaCYUuUIdkLJ_EIfUNI4Jli6zpLILx0F4C0/s320/dhal1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredientes (4 raciones):<br />
<br />
<ul>
<li>100g lentejas rojas</li>
<li>2 ajos</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>2 manzanas golden</li>
<li>1 lata de leche de coco (la hay con menos grasa "reduced fat" o "light")</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>2 cucharaditas de curry apto en polvo (o cúrcuma, jenjibre, cilantro, canela, ...nos lo hacemos)</li>
<li>limón y cilantro fresco</li>
</ul>
<br />
<br />
Preparación: En una olla exprés a fuego suave echamos un chorrito de aceite y sofreímos los ajos picaditos; a continuación añadimos la cebolla finamente picada, y dejamos que poche; mientras pelamos y cortamos en daditos (de 1cm de lado aprox.) las manzanas y las añadimos. A continuación echamos el curry, removemos, y echamos las lentejas. Finalmente añadimos todo el contenido de la lata de leche de coco y procedemos a cerrar la olla. Dejamos que cueza por 30 - 35 minutos. Cuando podamos abrir añadimos unos gajos de limón y cilantro fresco; le dan un toque.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35KNnXUYEMmtojYsVgaIBf4XuADJWJCJz_nHk8HIsw934lUODnJCw-BywVWMrDHFHp88UCQsdwW8L1FXgEXqVsKa7ZLjfMX_x-Torou3lv3Y27Qyl3x0_dChuUEOp3QeLB_LTgG50LkY/s1600/dhal2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35KNnXUYEMmtojYsVgaIBf4XuADJWJCJz_nHk8HIsw934lUODnJCw-BywVWMrDHFHp88UCQsdwW8L1FXgEXqVsKa7ZLjfMX_x-Torou3lv3Y27Qyl3x0_dChuUEOp3QeLB_LTgG50LkY/s640/dhal2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Reconozco que con las 2 manzanas queda muy dulce, pero me gusta así, aunque no descarto variar el plato en el futuro. Sí, lo sé, en esta ocasión no tenía cilantro... es que venden demasiada cantidad y la mitad se me acaba quedando chuchurrío porque no le doy la suficiente salida.Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-31920320158917382592015-06-03T20:41:00.000+02:002015-06-03T20:41:00.167+02:00Sobre los post patrocinadosEstimado gluten,<br />
<br />
A raíz de unos contactos recientes (...la cosa se anima cuando se acerca el día del celíaco...), quiero hacerte una reflexión.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV49zjE3-sP65zKgjw0A6tHB1UYwd8amfF4oMzeIOUEUoGi1NtGQxOd2BOCtLkuW137DLofgrNvzGz3NQD955lVPFDkxYVyLa0JS3oUq67j3K_F4f4GW9xhyX3jK1zjD96gBIvbAm_44E/s1600/postspatro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV49zjE3-sP65zKgjw0A6tHB1UYwd8amfF4oMzeIOUEUoGi1NtGQxOd2BOCtLkuW137DLofgrNvzGz3NQD955lVPFDkxYVyLa0JS3oUq67j3K_F4f4GW9xhyX3jK1zjD96gBIvbAm_44E/s320/postspatro.jpg" width="320" /></a></div>
<span id="goog_307908317"></span><span id="goog_307908318"></span><br />
Ciertamente es complicado para una empresa de productos sin gluten darse a conocer, invertir en marketing, porque: ¿dónde lo hace? ¿cómo llegar a su cliente potencial?<br />
<br />
¿Por la tele? Na, deja... bueno, no lo han intentado, iba a decir que publicitarse por la tele cuando sólo quieren llegar al 1% de la población no será rentable, pero claro, tampoco creo que mucho más que el 1% de la población tenga un BMW (<i>¿te gusta conducir?</i>). El tema será precio del anuncio y campaña frente a unidad vendida. Seamos claros, los productos sin gluten no son precisamente baratos, pero tampoco cuestan más de 30.000€ la unidad.<br />
<br />
¿Por prensa escrita? Sí, pero puntualmente, aprovechando el tirón de algún especial con motivo del día del celíaco y así. El resto del tiempo pasará lo mismo de lo dicho antes: campaña costosa frente a precio de unidades. Y sí, en revistas de asociaciones, tipo Mazorca o Tribuna Celíaca, y las dedicadas a alergias e intolerancias, por supuesto, aunque éstas son exclusivas del cliente potencial.<br />
<br />
Entonces, ¿cómo llegar a más público diana? A través de los blogs. La estrategia es buena, y es remunerado para el blogger que accede a ello, prueba el producto (alimento, o máquina para preparar comida) y se lo curra escribiendo la entrada. Por supuesto, como es lógico, le tiene que gustar al cliente-empresa-patrocinador y se ha de hacer bajo una serie de premisas.<br />
Está bien, al igual que Adsense, como medio para mantener el dominio (si lo hay), o como recompensa por el tiempo y sudores invertidos en postear.<br />
<br />
No estoy en contra de este tipo de publicidad. En internet nos asalta la publicidad, incluidos los blogs; como en la tele, las revistas, las vallas publicitarias, la ropa (...vamos enseñándola por la calle y encima la pagamos... si es que...)...<br />
<br />
Lo que no entiendo es que sea fuente de polémica y de crearse diferencias entre bloggers de temática celíaca.<br />
<br />
Respecto a mí, no voy a participar como blogger en el negocio. No va con los principios ni la finalidad de este blog. Esto es low-cost (no me tiene que generar costes), sin ánimo de lucro (ni beneficios económicos ni en especie), libre (como el sol cuando amanece y sin pautas) y sin ti (gluten mío!). No participo en redes sociales, por lo que no enlazo ni re-publico los posts, de modo que nunca serán virales, así que... a qué empresa le interesa un blog con 4 años de existencia y 40000 visitas para publicitarse?!<br />
¿Has leído hasta aquí? ¡Gracias por estar ahí!<br />
<br />
Tu celiaquitaMimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-45536857327611532892015-05-21T11:04:00.000+02:002015-05-21T11:04:00.175+02:00Pastel de puerros - microondas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbq7kBioEvoyBayKB5ssT-9ISFE2qu40-o4Jyqy1CjqL81w6tQS-dHhaN5R7Whprc4NgY3_uCTldjiKcsnjAQ9IlhpznHPRJecuEsxqM1tJt_GkDNDjNUmYCbfi_Gioj5v28x9TE3mS4/s1600/ppuerros0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbq7kBioEvoyBayKB5ssT-9ISFE2qu40-o4Jyqy1CjqL81w6tQS-dHhaN5R7Whprc4NgY3_uCTldjiKcsnjAQ9IlhpznHPRJecuEsxqM1tJt_GkDNDjNUmYCbfi_Gioj5v28x9TE3mS4/s1600/ppuerros0.jpg" height="475" width="640" /></a></div>
<br />
Me gustan mucho los puerros. Si lo admite la receta, le echo. Es más, en ocasiones de cena me preparo revuelto de puerro, simplemente rehogando el puerro y luego echándole un huevo por encima. Pero un pastel queda como más trabajado, aunque en este caso resulta muy sencillo, pues es sin masas de harina. Pero no por ello deja de estar bien rico. Aunque reconozco que la primera vez que lo probé, que nos lo puso mi tía hace más de 20 años, fue un poco como... "puerros", "pastel"... ¡eso no puede ser compatible!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM0wYfO2gE0I5f3kvwX6pBhcgv9HD0Lu1tqx7RjYyTZl8S3MX2VVJweK5fpWFCMtXZTwDexgFrQ-l6xjoaLHHGtV2NgfO2WQW10JxdKhKdhqLnF3AZmN6JKdPAPn5WBIALwZ_bYXtCHtE/s1600/ppuerros1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM0wYfO2gE0I5f3kvwX6pBhcgv9HD0Lu1tqx7RjYyTZl8S3MX2VVJweK5fpWFCMtXZTwDexgFrQ-l6xjoaLHHGtV2NgfO2WQW10JxdKhKdhqLnF3AZmN6JKdPAPn5WBIALwZ_bYXtCHtE/s1600/ppuerros1.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>6 puerros</li>
<li>5 huevos (ó 4 y un chorrito de leche o nata)</li>
<li>queso fundente rallado (mezcla de quesos, o tipo Maasdam, etc).</li>
<li>sal</li>
<li>pimienta</li>
</ul>
<br />
<br />
Elaboración:<br />
Lo primero es cocer los puerros, para lo cual les habremos lavado y cortado. El tamaño del corte ya va en gustos. Yo lo hago a trozos de unos 5cm. Y para cocerlos les pongo a hacer al vapor en la olla exprés por unos 5 minutos (con el "pitorro" subido). Cuando estén hechos les escurrimos todo lo que podamos.<br />
Por otro lado batimos los huevos en un bol grande (con la leche o nata si hemos querido poner) y sobre ellos volcamos los trozos de puerros y aplastamos para que se impregnen bien. Podemos añadir aquí también algo del queso. Salpimentamos al gusto.<br />
Pasamos la mezcla a un molde apto para microondas (el pastel de las fotos lo hice en un molde de Lékué tipo Savarin), cubrimos la superficie con bien de queso y lo introducimos al microondas por 7 minutos al 100% de potencia. A continuación vemos qué tal está de hecho (cuajado), pues podrá requerir más tiempo según el tipo de molde y la potencia del microondas.<br />
<br />
En mi caso no requiere incrementar tiempo de microondas, pues el molde no tiene "centro" que es la parte que puede quedar sin cuajar... de hecho utilizo siempre este molde para los pasteles salados que se hacen en microondas por ese motivo, así evito resecar los bordes y que el centro del pastel quede crudo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGujxRx8KnLREkjA06-U7N8yXxi1G6JX_CEMcHaeliS670IcfTxyTJSlmKDdspCdZlCYHQkJ4dp4x61nPH4O5PIBEcWPSsspiUeGDMvob3iUWZxRjaRWP7NncId8TYQjHgvfcVMu-YMa4/s1600/ppuerros2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGujxRx8KnLREkjA06-U7N8yXxi1G6JX_CEMcHaeliS670IcfTxyTJSlmKDdspCdZlCYHQkJ4dp4x61nPH4O5PIBEcWPSsspiUeGDMvob3iUWZxRjaRWP7NncId8TYQjHgvfcVMu-YMa4/s1600/ppuerros2.jpg" height="301" width="400" /></a></div>
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-62638518113443710012015-05-12T23:26:00.000+02:002015-05-12T23:26:00.148+02:00Applesauce Banana LoafMe encantan los Minions. Me parecen muy graciosos y sádicos. Y un día descubrí la web <a href="http://minionslovebananas.com/">Minions Love Bananas</a>, que además tiene recetas y entre ellas está este <a href="http://minionslovebananas.com/banana-recipes/applesauce-banana-loaf-recipe.aspx">Applesauce Banana Loaf</a>, para mí algo así como un bizcocho de banana y manzana sencillo y curioso. En su textura, que como dice el link es húmedo, me recuerda a aquel <a href="http://reflexionesantigliadina.blogspot.com.es/2011/04/bizcocho-de-quinoa.html">Bizcocho de quinoa</a> que publiqué. Por su sabor están la banana, la manzana asada y un toquecillo de canela. Es francamente dulce, y eso que al echar el azúcar me contuve.<br />
Vamos con la receta ya adaptada de ingredientes pero manteniendo las unidades de medida originales (tazas y cucharaditas):<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEzkwmrjTz7mpfIG74vpO8S7VRM3zZlahTUAIG3WEj4nCn3zmJUCc5XFbYen-aD17QFIyqP7Nzi2sSvtBhhVhD6rCGHBCL46m_wXQ40C4L4yLoVoDujym4U02d4e7n8gKJ1hpn-ra1u40/s1600/banana1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEzkwmrjTz7mpfIG74vpO8S7VRM3zZlahTUAIG3WEj4nCn3zmJUCc5XFbYen-aD17QFIyqP7Nzi2sSvtBhhVhD6rCGHBCL46m_wXQ40C4L4yLoVoDujym4U02d4e7n8gKJ1hpn-ra1u40/s1600/banana1.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>2 bananas bien maduras machacadas</li>
<li>1/2 taza de compota de manzana*</li>
<li>1 huevo L</li>
<li>1 taza de harina (1/2 de harina de arroz, 1/4 de trigo sarraceno, 1/4 de maizena)</li>
<li>1/2 taza de azúcar (yo casi, pero no tanto)</li>
<li>1/2 taza de azúcar moreno (yo casi, pero no tanto)</li>
<li>1 cucharadita de levadura química</li>
<li>1/2 cucharadita de bicarbonato sódico</li>
<li>1/4 cucharadita de sal</li>
<li>1/2 cucharadita de canela</li>
<li>1/4 taza de buttermilk**</li>
</ul>
<div>
* yo hice 1 manzana en trocitos al microondas, durante un total de 7 minutos (3,5 + 3,5).</div>
<div>
** yo hice la mezcla de zumo de limón en leche entera.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Preparación: En un bol batir las bananas con la manzana hecha al microondas y con el huevo. En otro bol introducir todos los ingredientes secos y mezclar. Posteriormente ir uniendo ambas preparaciones y añadir el buttermilk. Verter en un molde engrasado y enharinado, o bien de silicona. En horno precalentado a 180ºC cocinar durante unos 50 minutos hasta que al introducir un palillo salga "limpio" (yo finalmente le dejé cocer 60 minutos, y el palillo-brocheta o lo que sea no sale limpio limpio como con un bizcocho normal).</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8KSTvDnshWbNk-J2AvJGAj9JkS37NJ9bYQW0l4w_G-ZwW7CUSzkLtHBU_MlHPVjTtq9VQyfHoLK3Ue5N9xwALir-iq3iuXDQhqrjGLnDzJ2nmPTAMDMPQt6A4xSsP7cnNbHec9TmuYYw/s1600/banana2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8KSTvDnshWbNk-J2AvJGAj9JkS37NJ9bYQW0l4w_G-ZwW7CUSzkLtHBU_MlHPVjTtq9VQyfHoLK3Ue5N9xwALir-iq3iuXDQhqrjGLnDzJ2nmPTAMDMPQt6A4xSsP7cnNbHec9TmuYYw/s1600/banana2.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La banana se va oxidando...</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX80D8Kl2uJRCvf60-TVcQYIjtTD9tthVs83IY95OQaM3wnaVQ2rxVUxb3ogC5yt6ivKNBH-NZ_EPobDjznY4qwdN7c7Bsg0BGrKzRxtw9lVo90wmAPpdn1e5uAQYHsa6o-kFsvktIhT0/s1600/banana0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX80D8Kl2uJRCvf60-TVcQYIjtTD9tthVs83IY95OQaM3wnaVQ2rxVUxb3ogC5yt6ivKNBH-NZ_EPobDjznY4qwdN7c7Bsg0BGrKzRxtw9lVo90wmAPpdn1e5uAQYHsa6o-kFsvktIhT0/s1600/banana0.jpg" height="273" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">y con el toque de azúcar moreno y el trigo sarraceno queda más oscurito</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Bueno, ahora sólo falta que me anime a hacer alguna de las galletas de la Señorita Hattie, puesto que los nenes al ver que tenía relación con los Minions no sólo lo han probado, sino que han comido algún trocín.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ZPMBA26DhncwI5UQv5hqQU8aRf7KEcADkAZe51ruc4JlR5hbliy2hxOZy7voXIqFE4bt97JLtw6Z_J4zRe9ZARDeSI8jNIBcXYngtWqiyh8YktiductOIfU3CDF3_trBRC72lM-yNTM/s1600/calcetines.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ZPMBA26DhncwI5UQv5hqQU8aRf7KEcADkAZe51ruc4JlR5hbliy2hxOZy7voXIqFE4bt97JLtw6Z_J4zRe9ZARDeSI8jNIBcXYngtWqiyh8YktiductOIfU3CDF3_trBRC72lM-yNTM/s1600/calcetines.jpg" height="239" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Por cierto, este verano hay peli de Minions!!!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-18376842837439866662015-05-03T08:11:00.000+02:002015-05-03T08:11:00.652+02:00Croquetas caseras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDkX1-OotgkXL4CAaFKz9kkee0OgGRtwdBiKdFZMxe70Xf9qXGn1yA6hbhSXag9dkTiqZAo1AbqAnw5o4q9Mjo0YiuVQcFF_5zDkp7MeiZrGgN1cBHW-9eZi8DSEms_kuvRHYi1k6e1fA/s1600/croq1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDkX1-OotgkXL4CAaFKz9kkee0OgGRtwdBiKdFZMxe70Xf9qXGn1yA6hbhSXag9dkTiqZAo1AbqAnw5o4q9Mjo0YiuVQcFF_5zDkp7MeiZrGgN1cBHW-9eZi8DSEms_kuvRHYi1k6e1fA/s1600/croq1.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Llegó el momento. Los peques ya son devoradores de croquetas. Y claro, encima que las hago yo no me voy a quedar sin poder comerlas, así que las hago sin gluten.<br />
Antes de ponerme a postear he ojeado algo por ahí y dicen que mejoran con un poco de harina de arroz. Yo echo todo maizena y están estupendas (para mi gusto) de sabor y textura, así que de momento no voy a cambiarlas.<br />
Me resulta curioso... no echáis ajo a la bechamel y pimienta?! Jeje.<br />
Bueno, vayamos con la receta:<br />
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
<ul>
<li>1 diente de ajo de tamaño mediano-grande</li>
<li>1/8 de cebolla aproximadamente</li>
<li>1 chorrito de aceite</li>
<li>1 litro de leche</li>
<li>120g de maizena</li>
<li>"relleno": carne de cocido, atún, jamón curado, etc. bien picadito</li>
<li>sal, pimienta, nuez moscada</li>
<li>harina de arroz, 2 huevos y pan rallado (sin gluten) para el empanado</li>
</ul>
<br />
<u>Elaboración de la masa de croquetas:</u> No tiene mayor misterio que hacer una bechamel con el relleno.<br />
Lo primero sofreír en la cazuela con el chorrito de aceite el diente de ajo y la cebolla, ambos irán muy bien picaditos en cubitos pequeños (1,5 - 2mm de lado).<br />
Cuando ya haya pochado un poco añadiremos unos 3/4 del litro de leche, y vamos dejando que se caliente.<br />
Aparte tendremos en un recipiente (preferiblemente jarra) el resto de la leche, a la cual añadiremos la maizena e iremos removiendo para que se disuelva.<br />
Volviendo a la cazuela, cuando ya esté bastante caliente la leche añadimos el relleno elegido y salpimentamos (sí también añadimos la nuez moscada), cuando esté de sabor a nuestro gusto echamos el contenido de la jarra (leche + maizena) y removemos intensa y constantemente, pues en poco tiempo va cogiendo cuerpo.<br />
Probamos de nuevo por si hay que rectificar de sal.<br />
Cuando ya lo tengamos vertemos sobre una fuente de servir amplia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7ffJmAg-GSjYiiEArDbX81U0M8t1U_3vTFTWVd4t42lG2GvqOacOWLZyaZfc6XjpJGWoy8ebnG2z8RA3W2yOYbW5B3wkvGYUqUmbAr78OVDE8n9J3PQSb9a6oKYh6YthcPCW4Pd3fDMk/s1600/croq5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7ffJmAg-GSjYiiEArDbX81U0M8t1U_3vTFTWVd4t42lG2GvqOacOWLZyaZfc6XjpJGWoy8ebnG2z8RA3W2yOYbW5B3wkvGYUqUmbAr78OVDE8n9J3PQSb9a6oKYh6YthcPCW4Pd3fDMk/s1600/croq5.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<u>El intríngulis de cómo hacer las croquetas:</u> El tema está en que la bechamel con maizena, una vez que enfría, se queda con la forma que haya adquirido durante el enfriado, así las croquetas pueden tener formas muy diversas e imposibles. Para solucionarlo yo he optado por no comprarme una "croquetera" pero sí imitarla.<br />
Dejamos que atempere un poco (durante 15 - 20 minutos), sin llegar a enfriar.<br />
A continuación vamos a pasar la masa a una manga pastelera (para estos menesteres yo utilizo grandes, de 40cm, desechables), nos podemos ayudar de otro recipiente para servir la bechamel, que iremos cortando en trozos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtijafiX_jJainBk66aqnnoDADntTled6CFrSxLxP2fhHsBCgqJloz-x-YXiD1pv0FMv9w_qeHj1DNeZJjQHV-cfC3IuAxiAQWk83WabiTOLinFasp7EPPVTfwV4J7r9uzE_4tZGp7uHE/s1600/croq4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtijafiX_jJainBk66aqnnoDADntTled6CFrSxLxP2fhHsBCgqJloz-x-YXiD1pv0FMv9w_qeHj1DNeZJjQHV-cfC3IuAxiAQWk83WabiTOLinFasp7EPPVTfwV4J7r9uzE_4tZGp7uHE/s1600/croq4.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
A la manga pastelera no le pondremos boquilla alguna, sino que le practicaremos un corte de aproximadamente 1,5cm de longitud.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgiQE90eoi3Sy5IQkMzt7u_UoCYb8SoHcGFBrq-5a4L_moZMZzve98Ex8agd3X_hWHWg2kN0h99wqZZiqf9Lm08MF1_i9tCTrBUX3Royyid0Mz0dtHB_ZQIvCdXP98e2xnfW-Oyh1-LY/s1600/croq3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgiQE90eoi3Sy5IQkMzt7u_UoCYb8SoHcGFBrq-5a4L_moZMZzve98Ex8agd3X_hWHWg2kN0h99wqZZiqf9Lm08MF1_i9tCTrBUX3Royyid0Mz0dtHB_ZQIvCdXP98e2xnfW-Oyh1-LY/s1600/croq3.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Después iremos haciendo tiras de masa, y será así como dejaremos enfriar finalmente la bechamel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixC8x-Y_rNh_hY0e8n8OOhA4SY1qV-ljEjizGCYT7Yp-pwusnJY0vFs1wQb_vt7y3Y-zwYmHJ_GnAZQ-grV8pdr5QrTNirAoTpYyuA0Fopvjyi0_2jFwwhofGICOOPswh3akMFvXqQle8/s1600/croq2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixC8x-Y_rNh_hY0e8n8OOhA4SY1qV-ljEjizGCYT7Yp-pwusnJY0vFs1wQb_vt7y3Y-zwYmHJ_GnAZQ-grV8pdr5QrTNirAoTpYyuA0Fopvjyi0_2jFwwhofGICOOPswh3akMFvXqQle8/s1600/croq2.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Así nos queda únicamente cortar a la longitud de la que queramos nuestras croquetas a la hora de hacer el empanado. Y una vez hecho esto... lo más engorroso, por cierto... sólo nos queda freír y disfrutar!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeMEslM4-xFDP_jnkAZEZd0GgcYbrM6LyzzrwkbOi7IzU6hm9uORstcaPEALM-6trjn8op0eBKSJ-2uI7VxoTWcG7x1G40KCGlKxn0LiB6YuDKEyPZtnhq37ThoWJ4hNlljH_xCH1IMDk/s1600/croq0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeMEslM4-xFDP_jnkAZEZd0GgcYbrM6LyzzrwkbOi7IzU6hm9uORstcaPEALM-6trjn8op0eBKSJ-2uI7VxoTWcG7x1G40KCGlKxn0LiB6YuDKEyPZtnhq37ThoWJ4hNlljH_xCH1IMDk/s1600/croq0.jpg" height="222" width="320" /></a></div>
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-420242271843897012015-04-22T17:27:00.000+02:002015-04-22T17:27:00.211+02:00European Licensing Systems (ELS) - Sistema de Licencia EuropeoEl símbolo internacional de la espiga barrada es ampliamente conocido y reconocido por identificar productos aptos para celíacos pero, ¿qué significa? ¿Que el producto es sin gluten? ¿Que tiene un contenido en gluten bajo? ¿Cuánto es "bajo"? ¿Y la normativa vigente?<br />
<br />
Como fuere la AOECS decidió implantar un sistema de licencia, otorgado por sus asociaciones miembro en sus respectivos países, para así identificar una leyenda bajo la espiga barrada.<br />
Dicha leyenda consta de unas letras "código de país" (ES para España, SE para Suecia, IT para Italia, etc.) y unos números: "código de empresa" y "código de producto". Veamos unos ejemplos:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqKy1bbs0yFNuaVHyuVY6pfwN7VG0uEY_4RPEBvqWMcxqwh4vVmzQtY9itx23RmRnSyywS2Mdnbu-LLLxcRvVvCbFTdgRJMqOPDzHT_6s7klzz3DGY49dS4XZvgL2OFf2khdykDFsimqY/s1600/els1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqKy1bbs0yFNuaVHyuVY6pfwN7VG0uEY_4RPEBvqWMcxqwh4vVmzQtY9itx23RmRnSyywS2Mdnbu-LLLxcRvVvCbFTdgRJMqOPDzHT_6s7klzz3DGY49dS4XZvgL2OFf2khdykDFsimqY/s1600/els1.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salsa Tamari de Kikkoman</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkYfKTc9dxtY6m2fO9mnHzFWcSBCGJKHD2wwxGpY-EUr2Lys7RTpHCLo-zmZ_T5ZGHdW18wR2EmWVM5Gg6YJGLTI_I-Ht_XO2980eUlJzvP3Rkc7Z4jJ2JaGRJJXqbBfL5R0tqPCY2fhc/s1600/els2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkYfKTc9dxtY6m2fO9mnHzFWcSBCGJKHD2wwxGpY-EUr2Lys7RTpHCLo-zmZ_T5ZGHdW18wR2EmWVM5Gg6YJGLTI_I-Ht_XO2980eUlJzvP3Rkc7Z4jJ2JaGRJJXqbBfL5R0tqPCY2fhc/s1600/els2.jpg" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Placas de lasaña de Fazion</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_i3w4BCZyZL0P-En6vX72fjOZP2kfx6bqiJnAOOiITF5Gyjd52LaoLjvKvo0GoBmc78s7KiXXcQcTOqmUA5O7xCxlOFn5dC_gjMCJ4oc5A8r9iKrc3vD2WhYZvjBZ4Abld5zCpnFJUas/s1600/els4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_i3w4BCZyZL0P-En6vX72fjOZP2kfx6bqiJnAOOiITF5Gyjd52LaoLjvKvo0GoBmc78s7KiXXcQcTOqmUA5O7xCxlOFn5dC_gjMCJ4oc5A8r9iKrc3vD2WhYZvjBZ4Abld5zCpnFJUas/s1600/els4.jpg" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Harina de trigo sarraceno de Bauckhof</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZJcLO5tyfO5iIaKN7LpFurssVK6MsN_Ol08Sqn90VvX9QL7euBdhknwxI_pJDvQ-NeB3P6GI5cZiP9ClEFgrcoa-iy90xqdxr35HJKCI_Z2xo6BkmdfesyprLRliQRc7gdpm-D7dcptg/s1600/els5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZJcLO5tyfO5iIaKN7LpFurssVK6MsN_Ol08Sqn90VvX9QL7euBdhknwxI_pJDvQ-NeB3P6GI5cZiP9ClEFgrcoa-iy90xqdxr35HJKCI_Z2xo6BkmdfesyprLRliQRc7gdpm-D7dcptg/s1600/els5.jpg" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mezcla de semillas de Linwoods</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNx49ziTym9pQzH2x3_hiBIRl6j9V-q-XgjHMAmrLWhAxgsK3YWyDwcBj100y65SYVXbp5OG8OPGv6zPGv8_3x09Dk9EMQ18ng8bps_ujJwD9Rk84DIQI2fBiwRA-mIdpaNy_7_ExQx-k/s1600/els6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNx49ziTym9pQzH2x3_hiBIRl6j9V-q-XgjHMAmrLWhAxgsK3YWyDwcBj100y65SYVXbp5OG8OPGv6zPGv8_3x09Dk9EMQ18ng8bps_ujJwD9Rk84DIQI2fBiwRA-mIdpaNy_7_ExQx-k/s1600/els6.jpg" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mix multiuso de Gallo</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0DZ2OeoEgv4_WgcUroNaGo7hN_L5sLsdKI8pp8Lf6k2av6N8MAlwpAZAGqUeL7zbDgssH1DqoXJmX52sbxfnC6h7MFk4uRmeB4lhC2FcWcwkPCY-aBrWoc80Lf5Sb_nfeWTgesXPwr3k/s1600/els7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0DZ2OeoEgv4_WgcUroNaGo7hN_L5sLsdKI8pp8Lf6k2av6N8MAlwpAZAGqUeL7zbDgssH1DqoXJmX52sbxfnC6h7MFk4uRmeB4lhC2FcWcwkPCY-aBrWoc80Lf5Sb_nfeWTgesXPwr3k/s1600/els7.jpg" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mix básico de Proceli, incluye también símbolo de FACE</td></tr>
</tbody></table>
<br />
La leyenda tal cual la hemos visto indica que el producto tiene un contenido en gluten inferior a 20ppm.<br />
En cambio a esta leyenda también le pueden acompañar antecediéndola las siguientes menciones:<br />
<br />
<ul>
<li>"OATS": indica que contiene avena libre de gluten.</li>
<li>"100": indica que su contenido en gluten está entre 21 y 100ppm.</li>
<li>"OATS/100": indica que el producto contiene avena libre de gluten y entre 21 y 100ppm.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Luego hay otra leyenda que empieza por "CUK". He querido entender que tiene que ver con que es la asociación de celiacos del Reino Unido (Coeliac UK = CUK) la que tiene el copyright del símbolo como tal, de modo que allí se diferencian distintas licencias: si es sólo para el Reino Unido (CUK-M); si es europea (GB); si es para el mercado global (más allá de Europa) (CUK-G), ésta la puede solicitar cualquier empresa de cualquier país del mundo. A ver si así está más claro y un ejemplo con "CUK":</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOPPw7aX664yr3DvTykUnjv2fnaZxdIDud_1QefPv_M4qJq0fppxvI4allF0jap3Uln3i155VrV04Ce1g9D1WW6p55BnsXsvgw6znxTz5jP3u7Nq7tJBfKteIlRTB990JDY8BswcM1loc/s1600/els8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOPPw7aX664yr3DvTykUnjv2fnaZxdIDud_1QefPv_M4qJq0fppxvI4allF0jap3Uln3i155VrV04Ce1g9D1WW6p55BnsXsvgw6znxTz5jP3u7Nq7tJBfKteIlRTB990JDY8BswcM1loc/s1600/els8.JPG" height="488" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Extraído de: <a href="https://www.coeliac.org.uk/document-library/648-licensing-information-pack-for-companies-outside-of-the-uk/?return=/food-industry-professionals/the-crossed-grain-symbol/">Licensing information pack for companies outside of the UK</a></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqEZsGVh71n81asa0qovYpCL16s3Qe9cHDYmIWJebTipAbxgV_xCehiV17fk9Tv5rxu8cYNIBGDUib50l21_84ifhysjDVXLq7Q0W58oA08flxneGdTdxAxeiUaboDveGDjeno-9T8Q0Y/s1600/els3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqEZsGVh71n81asa0qovYpCL16s3Qe9cHDYmIWJebTipAbxgV_xCehiV17fk9Tv5rxu8cYNIBGDUib50l21_84ifhysjDVXLq7Q0W58oA08flxneGdTdxAxeiUaboDveGDjeno-9T8Q0Y/s1600/els3.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cookies de vainilla de Sam Mills</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<br />
Está disponible en la web de la AOECS la lista con los productos con licencia europea de cada país: <a href="http://www.aoecs.org/?id=-27">Gluten-Free products licensed by AOECS Members</a>. Esta lista se actualiza cada 6 meses.<br />
<br />
Bueno, así al viajar podemos interpretar la leyenda bajo la espiga barrada en marcas desconocidas y saber a qué se refiere.<br />
<br />Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-70096750110411524972015-04-14T16:03:00.000+02:002015-04-14T16:03:00.568+02:00Galletas de maíz<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghlN5g14XGReuZzyZPikXlyN-R6u8rB_JZQlPZ4QFve-7iKfKKHSoyWiibHb1UOuA5FiEVev9OipM_Uz4FWhdap0MToM6JnL9iwAqVyhskMt8kc3PlF7Tey4Ucp7qIeQRdKnBMEw5sHUs/s1600/gallmaiz_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghlN5g14XGReuZzyZPikXlyN-R6u8rB_JZQlPZ4QFve-7iKfKKHSoyWiibHb1UOuA5FiEVev9OipM_Uz4FWhdap0MToM6JnL9iwAqVyhskMt8kc3PlF7Tey4Ucp7qIeQRdKnBMEw5sHUs/s1600/gallmaiz_0.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Buscando, buscando. Hay que encontrar con la fórmula perfecta para hacer galletas en casa. Mientras tanto, vamos creando y probando recetas. En esta, como su nombre indica, el ingrediente principal es la harina de maíz (la amarilla, no el almidón o "maizena"), pero no es la única.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>160g de mantequilla en punto pomada</li>
<li>160g de azúcar blanquilla</li>
<li>300g de harina de maíz</li>
<li>50g de harina de trigo sarraceno</li>
<li>50g de harina de arroz</li>
<li>1 huevo L</li>
<li>1 cucharadita de esencia de vainilla</li>
<li>1 pizca de sal</li>
<li>1 cucharada de leche (opcional)</li>
</ul>
<br />
Preparación: Mezclamos la mantequilla con el azúcar y a continuación añadimos el huevo ligeramente batido. Echamos la esencia de vainilla y la pizca de sal, así como las harinas y seguimos trabajando hasta conseguir una masa consistente. Podemos añadir una cucharada de leche si la masa "nos pide" algo más de líquido, pero sin pasarse, que si no no será manejable.<br />
Tras darle forma con las manos o con moldes, meter en horno precalentado a 180ºC; cocinar las galletas durante 15 minutos aproximadamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYsNE0r7skU7G7Tf4PY6gy5MTFSfKpZURrGi8PghumK0FKt4vQu28yvKrUDJCLsxjqKkgIzU4s2pm3Gr3_d92vsChtdTwiDyMvvbOIr04qIi4tjzlYWJdx8SsGgLWIG_uU_6yhwmwYfkQ/s1600/gallmaiz_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYsNE0r7skU7G7Tf4PY6gy5MTFSfKpZURrGi8PghumK0FKt4vQu28yvKrUDJCLsxjqKkgIzU4s2pm3Gr3_d92vsChtdTwiDyMvvbOIr04qIi4tjzlYWJdx8SsGgLWIG_uU_6yhwmwYfkQ/s1600/gallmaiz_1.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNgI8j_TLysZzNXMzcoIpgTQczLcI3y96SFdawbm2esnLQ10pMtVU9GfQFxM2KM1g5GRokenjEAof704oMlx68rzaOvc4_Wir1hFtzT7hcVB5pfe8TZiGs3QaTwhM-OW_OP19M4rx5W4c/s1600/gallmaiz_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNgI8j_TLysZzNXMzcoIpgTQczLcI3y96SFdawbm2esnLQ10pMtVU9GfQFxM2KM1g5GRokenjEAof704oMlx68rzaOvc4_Wir1hFtzT7hcVB5pfe8TZiGs3QaTwhM-OW_OP19M4rx5W4c/s1600/gallmaiz_2.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfUFRLr7zlkts0NUACoej33cRs9srSbfMaec9jnMnUf_NFcboZQahgyPbBKVmL51nm3Y1XL4lovQYvoxYEI1KGO6mOkaoS8Drs5EIjnfIpzmWjP3REHGxq5WcyiBi0da4cEVbGD7CFJP4/s1600/gallmaiz_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfUFRLr7zlkts0NUACoej33cRs9srSbfMaec9jnMnUf_NFcboZQahgyPbBKVmL51nm3Y1XL4lovQYvoxYEI1KGO6mOkaoS8Drs5EIjnfIpzmWjP3REHGxq5WcyiBi0da4cEVbGD7CFJP4/s1600/gallmaiz_3.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Me han encantado los <i>cookie cutters</i>, moldes, cortadores (esto último me sigue sonando fatal) navideños, sin necesidad de decorar las galletas, ya están "decoradas". Lo sé, he pecado una vez más, no me pude resistir. Lo malo de ellos es que no se pueden abrir siendo con expulsor, de modo que en los bordes se puede quedar algo de masa y luego para que salga es un rollo (yo la dejo que se seque y le doy golpecitos).<br />
<br />
Nota: La primera y las otras 3 fotos corresponden a la misma receta. La gran diferencia de aspecto reside en la luz (fluorescente achicharrante en la primera; natural con más indirecta en las otras) y la cámara.Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8493219675370156368.post-34442905860292607582015-04-04T17:00:00.000+02:002015-04-04T17:00:47.416+02:00Aditivos alimentarios habitualesAmplio y apasionante (...supongo) mundo de los aditivos alimentarios, los "ingredientes tecnológicos". He querido investigar un poco (realmente poco) sobre aquellos que nos solemos encontrar en los productos, principalmente panificados, aptos para celíacos o bien que podemos estar usando nosotros mismos en casa. Me limito a cuatro:<br />
<br />
E-412: Goma guar. Polisacárido que procede de la planta leguminosa Cyamopsis tetragonolobus. Sus funciones: emulsionante, estabilizante y espesante. Alto contenido en fibra.<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ82t9J6BuTJOpsVVyZ1Gvw7hzP_3A56A-pXPf9kbSGVf_vp9GLKKcp93DmrrFocxndBzfrak5DzZdlD50HuMB77xZmKn0CsWJB3VFtplQAIUnpEVhpRjL5Gccs__RTzxNSzFZ0qvcSWM/s1600/gomaguar.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ82t9J6BuTJOpsVVyZ1Gvw7hzP_3A56A-pXPf9kbSGVf_vp9GLKKcp93DmrrFocxndBzfrak5DzZdlD50HuMB77xZmKn0CsWJB3VFtplQAIUnpEVhpRjL5Gccs__RTzxNSzFZ0qvcSWM/s1600/gomaguar.JPG" height="118" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Estructura química de la goma guar</td></tr>
</tbody></table>
<br />
E-415: Goma xantana. Polisacárido producido por la fermentación de un carbohidrato por la bacteria Xanthomonas campestris. Sus funciones: emulsionante, espesante, espumante y estabilizador.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg99jr11gtCuRVghWSh6DF5YaEVplXbQ8v47AaXGUeViO4mRn8WiZVjcuVzUOqcTYEX4__1gHHUNrG9WtRFZwiqMnt-VwT3Rhj7aIgVyBGXC6ztWlxRMfJmlwpw-uTgR2es3CmZPX8TR4s/s1600/adits_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg99jr11gtCuRVghWSh6DF5YaEVplXbQ8v47AaXGUeViO4mRn8WiZVjcuVzUOqcTYEX4__1gHHUNrG9WtRFZwiqMnt-VwT3Rhj7aIgVyBGXC6ztWlxRMfJmlwpw-uTgR2es3CmZPX8TR4s/s1600/adits_2.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fácil que de ésta u otra marca la tengamos en casa</td></tr>
</tbody></table>
<br />
E-464: Hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC). Metilcelulosa modificada, por tanto, una modificación sintética de la celulosa. Sus funciones: agente de glaseado, emulsionante, espesante, estabilizador e incrementador de volumen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCBK24TF_qVyMEpgyjZ9QmZIdpin55XCkGxtwerXTuuTruYemP7YZnPgVSJn-8Sz7mMFoKEZWEd2XclO9YS-uKBU8akL3RC8KINKPuDbe8ikApL3FDi6aa8i4k7f_cc-EBcxIA5R6xGl4/s1600/HPMC.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCBK24TF_qVyMEpgyjZ9QmZIdpin55XCkGxtwerXTuuTruYemP7YZnPgVSJn-8Sz7mMFoKEZWEd2XclO9YS-uKBU8akL3RC8KINKPuDbe8ikApL3FDi6aa8i4k7f_cc-EBcxIA5R6xGl4/s1600/HPMC.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Estructura química de la HPMC</td></tr>
</tbody></table>
<br />
E-466: Carboximetilcelulosa sódica (CMC, goma de celulosa). Derivado de la celulosa semisintético. Sus funciones: agente de glaseado, agente endurecedor, agente gelificante, emulsionante, espesante, estabilizador, humectante e incrementador de volumen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghfxJxnatmDgK-5AS_kT-2ngDuklUA2HNpHByzjXcE27tLlCbHGWKMhfWxKqOv48s01VUlzzYG4rY-EWuUFvvDCzVok1ngq5p_CyYRwhubBJKWhxrGdmSP55JKL1UnwQuZ-ZsN9yGjLRw/s1600/adits_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghfxJxnatmDgK-5AS_kT-2ngDuklUA2HNpHByzjXcE27tLlCbHGWKMhfWxKqOv48s01VUlzzYG4rY-EWuUFvvDCzVok1ngq5p_CyYRwhubBJKWhxrGdmSP55JKL1UnwQuZ-ZsN9yGjLRw/s1600/adits_4.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Es posible que si tienes cositas de repostería<br />creativa en casa, resulte que tienes CMC ("edible glue").</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Veamos algunos ejemplos:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqDtlBgJQ1znl-RGleHn40qIatDTU4flqrraYFA4JuL12E-7rJORvIPWslSoEbiavx_RD2RNuomRWyn_Cxm9r8fqHKJTm9TCOFzrPNGUocu9GodiyNVB3kTOpI025Waa8AAvpxup4rRME/s1600/adits_5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqDtlBgJQ1znl-RGleHn40qIatDTU4flqrraYFA4JuL12E-7rJORvIPWslSoEbiavx_RD2RNuomRWyn_Cxm9r8fqHKJTm9TCOFzrPNGUocu9GodiyNVB3kTOpI025Waa8AAvpxup4rRME/s1600/adits_5.jpg" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pan de Molde Blanco, de Mercadona. Ahí tenemos a 3 de los protagonistas de esta entrada dentro de los estabilizantes. Otros aditivos como conservadores: E-200 (ácido sórbico), E-202 (sorbato potásico), E-282 (propionato de calcio).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn-ndeo7mfjiymWS6OlVCqfskI2JJylrevF76ZoTcew4alBQogQr5QC8mnbnIQ22clt6AFcDp9Wvd19biKSmk16TBu1DCTaADjV8IF8qV-rGExDoNRzsit_OPCl7DaxplR86xtFysjfxw/s1600/adits_6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn-ndeo7mfjiymWS6OlVCqfskI2JJylrevF76ZoTcew4alBQogQr5QC8mnbnIQ22clt6AFcDp9Wvd19biKSmk16TBu1DCTaADjV8IF8qV-rGExDoNRzsit_OPCl7DaxplR86xtFysjfxw/s1600/adits_6.jpg" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mix de Gallo. Incluye entre los espesantes también el E-401 (alginato de sodio) y E-440 (pectina); gasificantes: E-575 (glucono-delta-lactona) y E-500 (carbonato de sodio).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtclT5EkO1O_R2pxOJ-4zMsF8jxvyMZVLBrD8IyZ2v6YLRQ3LaAH1NsW_bVDZglQO3tzZBV9A-4HM7nsWKAU2AqqWPNmE8ahfCEEJzFKZ85SWW_FfDoJ4_cDaq5cSHmQ1EWXYeEvd0mg0/s1600/adits_7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtclT5EkO1O_R2pxOJ-4zMsF8jxvyMZVLBrD8IyZ2v6YLRQ3LaAH1NsW_bVDZglQO3tzZBV9A-4HM7nsWKAU2AqqWPNmE8ahfCEEJzFKZ85SWW_FfDoJ4_cDaq5cSHmQ1EWXYeEvd0mg0/s1600/adits_7.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pan de molde de Genius. los estabilizadores vienen indicados por su nombre de pila, así como los conservadores (E-282, E-200, E-202).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASMC0_OhG2c_g5bzjF3y4XomLkIpIEaFxRNskNi_FSLHqoRN4jSh9cfwifzitV5pegZhUMfGeZWiqpRo5eOs_Y-N2JKMMOPJzkl77AervLqhdnM5SBj8MLO-SdUAVqteZl8ePXzNh5_8/s1600/adits_8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASMC0_OhG2c_g5bzjF3y4XomLkIpIEaFxRNskNi_FSLHqoRN4jSh9cfwifzitV5pegZhUMfGeZWiqpRo5eOs_Y-N2JKMMOPJzkl77AervLqhdnM5SBj8MLO-SdUAVqteZl8ePXzNh5_8/s1600/adits_8.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pan de molde de Adpan. Dos espesantes ya vistos en esta entrada; emulgentes E-472e (ésteres diacetiltartáricos y de ácidos grasos de glicerol), E-471 (monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos); gasificante E-500ii (carbonato ácido de sodio), E-541 (fosfato ácido de aluminio y sodio), E-341 (fosfato tricálcico); antioxidante E-300 (ácido ascórbico); conservador E-200 (ácido sórbico).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Bueno, y después de todo este rollo de "E-XXXX", realmente ¿qué hacen los distintos tipos de estos aditivos que hemos visto (porque haber hay más)?<br />
<br />
<ul>
<li>Antioxidantes: aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación.</li>
<li>Conservadores: aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por microorganismos.</li>
<li>Emulgentes: aditivos alimentarios que forman o mantienen una emulsión uniforme de dos o más fases en un alimento.</li>
<li>Espesantes: aditivos alimentarios que acrecientan la viscosidad de un alimento.</li>
<li>Estabilizadores: aditivos alimentarios que posibilitan el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias.</li>
<li>Gasificantes: aditivos alimentarios utilizados para introducir dióxido de carbono en un alimento.</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
Nota: si hay algún error en lo expuesto es debido a mi real desconocimiento del tema.<br />
<br />
Bibliografía:<br />
<a href="http://www.eufic.org/article/es/page/FTARCHIVE/artid/aditivos-alimentarios/">EUFIC - Aditivos alimentarios</a><br />
<a href="http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/index.html">Codex Alimentarius - GSFA Online</a><br />
<a href="http://histolii.ugr.es/EuroE/ClasesFuncionales.pdf">Clases Funcionales de los Aditivos Alimentarios</a>Mimitahttp://www.blogger.com/profile/06508672942224278489noreply@blogger.com5