Giovanni Rana, no hace falta que saques una línea sin gluten (si es que lo habías pensado).
Una vez más me he adentrado en el mundo salado a elaborar pasta fresca al huevo (parece lo único que hago), pero esta vez rellena! razón por la cual varié algo las cantidades para que no saliera demasiado. Se trata de unos deliciosos (de verdad) Tortellini que estaban rellenos de Gorgonzola. Vamos a ello:
Ingredientes para 2 personas:
- 100g de Farina de Schär
- 1 huevo
- 1 1/2 cucharadas soperas de aceite de oliva (una y media, eh)
- 1 1/2 cucharadas soperas de agua (también una y media)
- 50g de Gorgonzola dolce
Se mezclan bien los ingredientes, excepto el queso, hasta obtener una masa homogénea.
Tras esto, en mi caso con un rodillo fui extendiendo la masa y, al verla ya que se iba transparentando en la encimera, fui haciendo cortes en forma de cuadrado, donde iba colocando un trocito del Gorgonzola y de ahí a hacer la forma. Quienes tengan máquina de hacer pasta, el grosor les será más homogéneo y no sé cuántas pasadas ni a qué milímetros finalmente habrá que dejarlo. Lo siento.
Como se aprecia en la imagen, para asegurarme de poder desprender bien la masa de la encimera, siempre que le doy a una masa con el rodillo, lo hago entre 2 capas de film transparente.
Luego viene el tema de la forma. Para ello os remito a Youtube o bien a Glutoniana y su Pasta fresca al huevo sin gluten en donde podréis ver un vídeo de Glutoniano dándole forma a los tortellini.
Con los ingredientes antes mencionados (y para 2 personas) me han salido 26 tortellini y sobró un pelín, que es la cosa rara semioculta que se ve "a las 2" en la foto.
Aquí un corte, donde se aprecia el relleno, el Gorgonzola dolce. Como se puede apreciar, lo acompañamos de salsa de tomate sin más, con albahaca; y echamos queso rallado... el Emmental, querido Watson!
¡Saludad chicos, adiós!
