Restaurante Mina (Bilbao)

Se encuentra situado en el muelle Marzana, frente al Mercado de la Ribera y la iglesia de San Antón, a un paso, por tanto, del casco viejo de la ciudad y con vistas desde el comedor a la ría y a dichos lugares.

Descubrirlo fue casi una casualidad y no voy a negar que ganó puntos por el hecho de tener reconocida una estrella Michelín y que su web indicara que tenía únicamente 8 mesas para dar cabida a 25 comensales y se sirviera menú, pues no hay carta.

Imagen obtenida de Google Street View. El Restaurante Mina se ubica en el edificio amarillo "limón", encima del asterisco que he añadido. A la derecha en primer término se ve la iglesia y tras ella el mercado.

Recientemente ha sido reformado, pasando de tonos tierra a tener una decoración en la que predomina el blanco y muy, no sé cómo decir, muy norte de Europa, a lo catálogo Ikea (es mi impresión). Además se ha incluido una barra, lo cual está de rabiosa actualidad, dando lugar a una cocina abierta. Esto permite ver el trabajo de cocina desde las mesas (y ni te digo desde la barra), sin olores ni humos y allí cada uno a su tarea, da muy buena imagen, es un equipo que no transmite sensación de agobio. El servicio de mesas también es muy profesional. Es un lugar al que Chicote puede ir a disfrutar del menú, no a trabajar :)

La calidad del producto es excelente, así como las mezclas de sabores que ofrecen. El menú puede ser corto (7 platos) o largo (10 platos), a un precio más que razonable, 55€ +IVA y 69€ +IVA respectivamente, bebidas a parte. Incluso, también existe la posibilidad de ir a 14 platos (menú XXL!!!). Se amoldan sin problemas a alergias y/o intolerancias. Por mis experiencias lo califico de altamente recomendable. Eso sí, es para acudir puntualmente, pues es posible que de una vez para otra algún plato del menú se repita.

Restaurante Mina
Muelle Marzana
48003 Bilbao
944 795 938

http://www.restaurantemina.es/

Pasarán más de 10 años...

...muchos más

yo no sé si tenga gluten

la eternidad

pero allá tal como aquí

en la boca llevarás

sabor a maíz...

¡Cuánto tiempo sin entrar a escribir! Ya me vale, lo sé. Estoy en época de sequía productiva, no leo artículos, no busco nuevas recetas y apenas "perfecciono" las conocidas a base de repetirlas.

Pero, mi querido gluten, no me olvido de nuestro aniversario. Diez años ya separados. Pero aún puedo oler tu perfume embriagador cuando paso por una panadería... ah, quién te incara el diente! Tengo tu sabor idealizado en mi recuerdo, el cual sirve de rasero para evaluar los productos sin; los apelmazados, los impermeables, los altamente desmigables, los incluso pulverizables. Una hace lo que puede, pero nunca será igual, aunque esté rico (y mucho) de textura suele faltar algo.
Aún así no importa. Te seguiré escribiendo.

Tu celiaquita otra vez

* letra original (sin la cursiva, ni 10 sino 1000 años) de Álvaro Carrillo, popularizado por Los Panchos

Repostería creativa: dónde comprar

Sólo voy a hablar de lo que conozco en mayor o menor medida, porque haber hay mucho más. Voy a comentar sitios preferentemente "físicos" y/o con mención a la ausencia de gluten en los productos.

Alicante: aquí hay para elegir. Los que yo he visto:

• Horno de pan (no recuerdo el nombre) en C/ San Francisco 20 actualmente ubicado en la Plaza Nueva. Tienen utensilios de PME y Wilton. Sobre ingredientes no me pronuncio porque no me acuerdo.
• Panadería Espigas en C/ Poeta Quintana 1. Sinceramente no he entrado, pero lo vi comentado por internet y en la puerta pone que tienen fondant, boquillas, moldes, etc. Tienen utensilios de Wilton y fondant Renshaw, ignoro con qué otras marcas trabajan.
• Imagina Té en Avda. de la Estación 5 (Fnac) y C/ Poeta Quintana 25 actualmente en C/ Segura 14. Tienen utensilios e ingredientes de Wilton (algunos son sin gluten), fondant FunCakes (sin gluten), productos Rainbow Dust (Metallic Food Paint que es sin gluten, The Sparkle Range que también lo es), y ahora Kitchen Craft (cortadores sin y con expulsor entre otros).

• Ferretería Farell en C/ Pintor Lorenzo Casanova 26-30. Sí, sí, lo he puesto bien, es una ferretería. Nada más entrar está la sección de sugarcraft. Aquí es donde encontré los rotuladores de Wonder Cakes (Silicomart, sin gluten; y vuelvo a poner la foto). También hay utensilios de Pavoni Italia y Blossom Sugar Art (ignoro si los productos comestibles de esta marca son aptos para celíacos). Hay toda una estancia de la ferretería que contiene utensilios Tescoma, y en otro pasillo hay cortadores de galletas y moldes de silicona.

esta imagen ya apareció hablando de ingredientes

• Cakes Pro Shop  en C/ Arquitecto Guardiola 18. Aquí es donde yo he comprado mis cortadores con expulsor Kitchen Craft (pero tienen muchas más cosas de esta marca). Tienen fondant Renshaw (RegalIce - sin gluten-). Productos Wilton y más que no recuerdo.

• MyKaramelli en C/ Olof Palme s/n local E. Aquí compré moldes/cápsulas para magdalenas/cupcakes de House Of Mary, el libro de Pastelería Sin Gluten de Dolly Walsh y alguna cosilla más. En su web indican en un apartado los productos que son sin gluten (bien!). Se puede encargar un pedido vía web y recogerlo en el local (por supuesto que existe la opción de que te lo manden, pero si estás cerquita te puedes ahorrar los gastos de envío al recogerlo tú mismo).

las cápsulas son de House Of Mary

Barcelona: otro sitio donde hay muchos lugares físicos donde comprar, pero yo apenas conocí, así que únicamente indico:

• Gadgets&Cuina en C/ Aragó 249 (con Rambla Catalunya); C/ La Rambla 91 (Mercat de la Boqueria); y Avda. Diagonal 447 (CC. L'illa Diagonal). El local más grande y que yo más conozco es el de Aragó-Rambla. Allí compré algunos polvitos de RainbowDust que ya os enseñé (y vuelvo a poner), boquillas, cortadores y algo más. Ahora dispone de tienda on-line.

esta imagen también apareció hablando de ingredientes

• Manenas en C/ Pegàs 7 (La Sagrera, cerquita del Hipercor). Confieso que nunca he estado allí, pero tienen colorantes Sugar Flair (aptos), Rainbow Dust (algunos también), Wilton (algunos productos también), y utensilios.

Internet: hay infinidad de sitios, alguno de los cuales destaca los productos que son sin gluten, aunque yo diría que la mayoría no. Quiero destacar aquí a Stela Cakes, no indica qué productos son sin gluten, pero yo sí se lo he sugerido y es que es el único sitio que he visto de Cantabria y que además comercializa productos aptos, como el fondant Renshaw. No tienen tienda es sólo almacén, pero los productos comestibles se pueden encontrar en la Frutería y Charcutería Elsa de Puente San Miguel en Plaza La Concordia 184. 

Como está íntimamente ligado aquí dejo el link a Repostería creativa: ingredientes sin gluten y ya puestos IFA Sweet Festival y más. Por cierto, que del 8 al 10 de Marzo se va a celebrar la 2ª edición del IFA Sweet Festival, con expositores que repiten experiencia y otros nuevos. De los arriba comentados estarán Espigas, Imagina Té, Cakes Pro Shop y MyKaramelli; por su parte Manenas dará un curso.