Flan de manzana

Es una recetita, para mi gusto muy rica, sencilla y rápida de hacer. No recuerdo cómo se llama el libro del cual la sacamos, ¿algo del microondas? Bueno, la receta para 8 porciones es:

Ingredientes:

• 3 manzanas (en casa siempre hemos usado Golden)
• 3 huevos
• 1/4 litro de leche
• 50g de mantequilla
• 50g de harina (Maizena todo, o mitad arroz y mitad Maizena, van bien)
• 150g de azúcar
• 10g de levadura en polvo
• 75g de azúcar y un poco de agua para hacer el caramelo.

Preparación: Se ponen los 75g de azúcar y el agua en el molde, y se introduce en el microondas hasta que se haga el caramelo, de 4 a 5 minutos (¡cuidado! vigilando, que se puede quemar). A continuación se cortan las manzanas, ya peladas, en láminas y se ponen encima del caramelo. Seguidamente se baten bien todos los demás ingredientes y se vierte la mezcla sobre las láminas de manzana. Se introduce el molde en el microondas durante 5 minutos, se gira y se introduce por otros 5 minutos. Tras este tiempo se gira de nuevo el molde y se introduce por 3 minutos más. Se deja reposar durante 1/2 hora y se desmolda.

He aquí un solitario trocito del resultado (ojo, en esta ocasión yo hice más o menos la mitad de la receta y usé un molde en forma de corona).

Aquí con más detalle. Me encanta cómo se mezcla el caramelo con el resto de los ingredientes. Ya sé que el corte es feo, pero era el primero ...y el primero habitualmente sale un poco mal al no tener espacio... pero está igual de rico.