Falso chucrut (sauerkraut)

Es una alternativa al chucrut de verdad, además con éste falso sabemos que es sin gluten sin dudas y es fácil de hacer. La receta está sacada de la Wikipedia (wiki - Chucrut), pero mis modificaciones están en azul. 

Ingredientes:

• 1 repollo mediano
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de pimienta negra en grano (yo: a ojo, y molida)
• 1 copa de vino blanco seco (yo: no era seco)
• 5 cucharadas de vinagre de vino
• sal en grano
• media manzana pelada y cortada en trocitos
• 5g de mantequilla

Preparación:  Lavar el repollo, cortarlo en cuartos, quitar y desechar el tronco duro del centro y cortar las hojas muy finamente. Calentar el aceite en una olla (importante que el recipiente sea grandote), incorporar el repollo, salpimentar y dejar que se cocine revolviendo, unos 5 minutos. Cocinar a fuego lento hasta que el repollo quede tierno. Agregar el vinagre y el vino y cocinar 10 minutos más. Agregar mientras también la manzana y la mantequilla y seguir revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego cuando haya reducido todo el líquido.

Lo hemos acompañado de unas salchichitas, como se puede ver, y una cervecita... todo sin gluten, claro!

Editado: Sin la mantequilla y acompañado de otra cosa que no sea precisamente esas salchichitas, lo podemos hacer vegano.

Tejas planas

Con la tarde lluviosa de sábado había que hacer algo, así que mirando qué ingredientes había por casa pensé en unas tejas. A partir de ahí a confiar en que el horno fuera benevolente con ellas... y conmigo (no tiene ventilador, con lo que no distribuye bien el calor, y para mí que el termostato no anda muy bien).

Ingredientes:

• 10g de mantequilla (consistencia crema)
• 3 huevos
• 200g de azúcar
• 30g de Maizena
• 150g de almendra molida
• 100g de almendra laminada

Preparación: Se baten los huevos con el azúcar. A continuación se vierte sobre la mezcla anterior la Maizena, la almendra molida, la almendra laminada y se vuelve a batir todo bien. Finalmente se vierte la mantequilla y se vuelve a batir.
Se reparte la mezcla en la placa del horno con papel vegetal (con estas cantidades da para unas 40 tejas; así para 2 placas de horno cada una con 4 x 5 tejas... ¡ponerlas bien separadas!). Se introduce en el horno precalentado a unos 180ºC, a cocer durante unos 8 - 10 minutos (vigilando siempre, como no me puedo fiar de mi horno no doy temperatura y tiempo exactos).
Finalmente se sacan las tejas y se sueltan de la bandeja (si queman mucho, con espátula). Si se les quisiera dar la forma curva, habría que sacarlas del horno cuando casi estén hechas y ponerlas en una botella, rodillo u otro objeto curvo para que adquieran así la forma al enfriar.

Yo sólo traté de curvar una... ¡que aproveche!

Restaurante Out of China (Barcelona)

Se trata de un restaurante chino. Pero no, no es el típico restaurante chino de rollito primavera, arroz tres delícias y pollo con almendras.
Es distinto, y por eso mismo merece la pena probar.

Los platos de la carta los podéis consultar en su página web. Además entre semana hay un menú muy majo por 10,50€ actualmente.
La atención es exquisita, el personal está muy atento. Hablan castellano, alguna chica también catalán y me atrevería a decir que algo de inglés (al menos existe la posibilidad de inglés en la web). Y quiero comentar un detalle: si un bebé usa una de sus tronas luego le pegan a la trona un fregoteo antes de ponérsela a otro crío. Eso no lo hacen en todos los sitios.
El ambiente, la decoración tampoco es la habitual de un restaurante chino, no está recargada, es agradable.
Y la comida extraordinaria. En la carta están indicados los platos aptos para celíacos; en el menú del día también los marcan. Del mismo modo ocurre con los platos de sólo vegetales o de vegetales y lácteos.

Yo tengo en agenda visitas periódicas cada 2 meses aproximadamente. Muy recomendable.

Restaurante Out of China
Muntaner, 100 (esquina Valencia)
08036 Barcelona
93 451 55 55

http://www.outofchinabarcelona.com/