Gema Penalva Resto-bar

Ubicado en el centro de Alicante, a un paso de la zona más comercial de la ciudad, frente a la recientemente remodelada plaza Balmis se encuentra este negocio. Se sitúa en un local no muy grande pero luminoso, cómodo, de decoración peculiar y agradable. Le pongo un pero, y es en el acceso, tiene escaleras, creo que son 6, aunque dispone de terraza (en la plaza antes mencionada). El servicio es agradable.

Hablemos de comida. En su carta (que se compone de tapas frías, tapas calientes, platos con huevos, cocas y postres) se indica cuáles de sus platos son aptos para vegetarianos, cuáles para celíacos, cuáles para intolerantes a la lactosa y cuáles para alérgicos a frutos secos. Chapeau!
La carta es escueta, pero suficiente. Tiene muy buena relación calidad-precio.

Los platos resultan agradables mezclas de sabores; valga como ejemplo el pulpo a la brasa con habitas e ibérico, o la coca de secreto ibérico con morcilla y manzana (ver cutre-foto, ahí no lleva pan). En las cocas no se menciona en la carta que sean aptas, pero las pueden servir con pan apto para celíacos por lo que sí las podemos comer, la mayoría, pues en alguna puede haber algún ingrediente fundamental que no sea apto.
Finalmente los postres mantienen la categoría de los platos salados; rico, dulce, sin empalagar ni caer pesado. Genial para terminar.

Si os pasáis por Alicante es un sitio que yo os recomiendo. Visitad su facebook, tiene sugerentes imágenes de sus platos.

Gema Penalva Resto-bar
c/ Canalejas, 9
03001 Alicante
965 14 37 36

https://www.facebook.com/pages/Resto-Bar-Gema-Penalva/

Bolo diferente (mandioca Yoki)

Un bizcocho diferente. El nombre me llamó la atención y tenía que probarlo. Está hecho con harina de mandioca cruda sin mezclar con ninguna otra harina. Y otro toque llamativo es que lleva leche de coco. La receta me la encontré en el propio envase de la harina de mandioca cruda de Yoki, pero la podemos encontrar también en su página web (receita bolo diferente). Sí, por supuesto, esta harina es apta.

 Ingredientes:

• 100g de mantequilla
• 2 tazas de té de azúcar
• 4 huevos (claras a punto de nieve)
• 1 taza de té de leche de coco
• 2 1/2 tazas de harina de mandioca Yoki (tamizadas)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas hasta obtener una crema espumosa. Añadir la leche de coco, la harina de mandioca tamizada, las claras a punto de nieve, la sal y la levadura en polvo. Verter en un molde previamente engrasado y enharinado. Cocer en horno precalentado a temperatura media durante unos 30 minutos.

La masa la verdad es que queda muy consistente, poco fluida. Hice los bizcochitos en el molde multicavidades por no llenar demasiado el molde redondo, pero al final resulta que tampoco subió tanto la masa.

Me ha gustado, repetiré. Pero posiblemente ya introduciendo variedades (menos azúcar, aceite o margarina en vez de mantequilla... de hecho en la web pone margarina, y así sería sin lácteos) y a ver qué sale. Igualmente veré qué más cositas se pueden hacer con la harina de mandioca.

Restaurante Mina (Bilbao)

Se encuentra situado en el muelle Marzana, frente al Mercado de la Ribera y la iglesia de San Antón, a un paso, por tanto, del casco viejo de la ciudad y con vistas desde el comedor a la ría y a dichos lugares.

Descubrirlo fue casi una casualidad y no voy a negar que ganó puntos por el hecho de tener reconocida una estrella Michelín y que su web indicara que tenía únicamente 8 mesas para dar cabida a 25 comensales y se sirviera menú, pues no hay carta.

Imagen obtenida de Google Street View. El Restaurante Mina se ubica en el edificio amarillo "limón", encima del asterisco que he añadido. A la derecha en primer término se ve la iglesia y tras ella el mercado.

Recientemente ha sido reformado, pasando de tonos tierra a tener una decoración en la que predomina el blanco y muy, no sé cómo decir, muy norte de Europa, a lo catálogo Ikea (es mi impresión). Además se ha incluido una barra, lo cual está de rabiosa actualidad, dando lugar a una cocina abierta. Esto permite ver el trabajo de cocina desde las mesas (y ni te digo desde la barra), sin olores ni humos y allí cada uno a su tarea, da muy buena imagen, es un equipo que no transmite sensación de agobio. El servicio de mesas también es muy profesional. Es un lugar al que Chicote puede ir a disfrutar del menú, no a trabajar :)

La calidad del producto es excelente, así como las mezclas de sabores que ofrecen. El menú puede ser corto (7 platos) o largo (10 platos), a un precio más que razonable, 55€ +IVA y 69€ +IVA respectivamente, bebidas a parte. Incluso, también existe la posibilidad de ir a 14 platos (menú XXL!!!). Se amoldan sin problemas a alergias y/o intolerancias. Por mis experiencias lo califico de altamente recomendable. Eso sí, es para acudir puntualmente, pues es posible que de una vez para otra algún plato del menú se repita.

Restaurante Mina
Muelle Marzana
48003 Bilbao
944 795 938

http://www.restaurantemina.es/